さすがにフランスパンはちょっとお休み。

昨夜、ヨーグルト酵母のフランスパンを食べた旦那さん

『これうんまい！』

と絶賛してくれました
とっても珍しいです
だってカレは味オンチ・・・だと思うので（＾＾；
そんな旦那さんの言う事は信用してはいけないかな？

イーストで焼いたフランスパンも残っていたので
と食べ比べをしてもらいました

『イーストの方が軽くて、酵母の方が噛めば噛むほど味がある！』

と言っていました。
私もそう思ったので今回は信用できるかな？
どちらが好みかは人それぞれかもしれませんが・・・



下のパン、名前は忘れましたが
図書館で借りてきたハード系のパンの本に載っていました






リーンな生地にフルーツたっぷり。
何より成形が可愛くて気に入りました
ライ麦も入っているのでずっしり重たくて
沢山は食べられません。





それにしても生地に卵が入らないのに
照りたまをしろって・・・

今日はヨーグルト酵母でフランスパン♪

昨夜仕込んだ生地を一晩じっくり発酵させて・・・
自家製酵母の方がクープの割れが良いようなので
どんな焼き上がりかドキドキワクワク


結果は・・・
大爆発！！メタボなお腹にも見える（＾＾；
左一本が電機、右から二本がガスです




電機が一番綺麗に焼けたのはクープのおかげだと思います
一本だけクープがうまくいったんです。
それでも真ん中のクープが切れちゃってますけど・・・
他の二本は論外ですね




それにしても、こんなにはじけるとは
恐るべしヨーグルト酵母





わーい！
いい感じのクープ！

に見えるかな？

でもね・・・

ほんとはね・・・・・・








三つこぶパン！
なんでこうなるの？

他の二本のお粗末クープ







メキメキバリバリすごい〜




で、、、
一番衝撃的だったのがこれ






なんですか？
この荒れたお肌は？？
ぶつぶつぶつぶつ気持ち悪いんですけど・・・
流石に今日は押し付けるのもためらわれる

もう見飽きた！
という声も聞こえて来たような・・・


今回も電機二本、ガス二本ですが
電気の焼き方を変えてみました
オートメニューのフランスパンコースはやめて
ガスと同じく、３００度に石と一緒に余熱
じょじょーっとお水をかけて蒸気焼成しました




左二本が電機
右二本がガスです
電機オーブン、昨日よりは明らかに出来がいい！
セクシーに変形していないし
何といっても焼き色がいい！艶もある♪



細かく検証・・・
まずはガスオーブン




棍棒のように先に行くほど太くなってしまった
これはクープが均一に入れられてないからだろうなぁ
いつも最初のクープだけが長くなってしまう




一番上のクープに下のクープが潰されてる？
一つだけエッジがたつけど、残りがダメですね




次は電機で綺麗に焼けた方




『良いクープはレモン型』
と先生が言っていたけど
これはレモンっぽい
でもやっぱり元気足りないかな？




エッジもちょっとだけ立ちました
四本の中で一番見た目はいいかな？


そして最後が電気の失敗ちゃん




クープが割れてくれないのは
やっぱりこれが原因です





底割れ〜
あれこれ調べ、自分で実践してわかったこと
底割れの原因は下からの火力が足りないから！だと思います
生地の弱い所が割れてしまうんですけど
上は高温ですぐに焼けるのに対して
下の生地は焼けるのに時間がかかり柔らかい状態が長いんでしょうね
そっちにパンが破裂してしまう？じゃないかな〜


電機とガスでは同じ３００度に予熱しても
庫内の温度にかなり差があるようなので
同じように焼くのは難しいんでしょうが、
これくらい焼ければ電機オーブンもありでしょう。

そして底割れ防止に効果的だと思われる
巷で話題のコレが気になるな〜
ちょっとお高いから悩むところですが、
効果は絶大だとか・・・



焼きあがったパン、
誰に押し付けようかな？と思っていたら
家の前をお友達が犬の散歩で通過

『ちょっとまってーーー！』

と呼び止めて
もらっていただきました（＾＾）ｖ
残りも午後からお邪魔したお宅へ持参
運良くバケット好きな子供もいて助かりました。

今日はさすがに休憩（＾＾；
先週から育てていたレーズン酵母とヨーグルト酵母が
明日には使えそうなので、
これでフランスパンを焼いてみようかな？

日曜日のことですが

み　　『母の日だから、ママに何か買ってあげるぅ』

　　　　と言ってくれた『みぃ』

私　　『え〜？！ほんとに？嬉しいなぁ♪』

　　　と喜んだのもつかの間・・・

み　　『買うときはママのお金でね！』

私　　『えーーー！！？？それじゃープレゼントじゃないじゃん！』

み　　『だって、みぃの使ったらお金が減っちゃうでしょ？』




そりゃーそうだけどさ・・・
誰に似たのさ？そのケチっぷり

その日に行ったIKEAで『みぃ』が買ったもの













ブタさん貯金箱
恐るべし４歳児・・・
それにしても、これ、、、かわいくなー







母の日は好きなところに連れて行ってくれると旦那さんが言ってくれたので
一度行ってみたかった富澤商店の本店に行ってきました。
わりと近くにあったのでIKEAにも・・・

富澤さんはいつもネットでお世話になっていますが
実際に商品が陳列棚にたっくさん詰め込まれているのを見るのは
とっても楽しい♪ネットで見るとサイズとかよくわからないじゃないですか？
何センチ×何センチって表示はあるけど、実際にみないとイメージわかない
楽しくて楽しくて隅から隅までくまなーく見て歩きました。

そして富澤さんで買ったリスドォルで昨日もフランスパンを！
二単位４本分捏ねて、半分は電気オーブンを使ってみる事に・・・
これ、かなり勇気がいりましたが、実験と言う事でトライ・・・

うちの電気オーブンはTOSHIBA　加熱水蒸気　石釜オーブン　ER-D300です
最高温度が３００度だった事と、低温醗酵ができたのでこれにしました。
でも、醗酵機を買ってしまった一度も使ってないけど・・・
今回はオートメニューのフランスパンを使う事に。
余熱終了してオーブンにパンを入れる段階で温度が低いと感じました

結果は・・・・





左二本がガスオーブンの蒸気焼き
右二本が電気をオートメニュー（加熱水蒸気焼き）
かなり差があるーーーー！！
わかっていたけどこれはひどいかも




まず、一番のべっぴんさん↑↑↑
やっぱりクープの開きが一番いい所が火力が強いようです
真ん中のクープがよくわからなくなっちゃったけど
まぁまぁの出来ですね




続いてもう一本のガス焼き↑↑↑
クープに元気がない原因はこれです↓↓↓




底が割れてしまったーー
本当なら、クープからぶわーって膨らんで
クープが割れるはずなのに、底に行ってしまいました。
これはとじ目が甘かったのか？
確かとじ目は真下だったはず、こんなサイドにはなかったような・・・


そして電気オーブン




なんだかセクシーにくねってますが・・・
原因はやはりこれ↓↓↓




こんな風に両方割れちゃうって事は
やっぱりとじ目じゃない！よね？？
うーん、原因わからないなぁ、、、

こんなに食べきれないからお友達に強制的に押し付けてきました！

そして・・・・
懲りずに今日もフランスパンこねてます
昨日に続いて２単位４本分
今日は電気を加熱水蒸気ではなくて
ガスと同じように３００度に石と一緒に余熱して
ジョジョーっと蒸気入れして焼いてみようと思います！

あ、石が足りないなぁ
庭で拾ってこよーっと

この週末は雨ですね
今日はどこにも行かず、一家で引きこもり・・・


これは蓼科で『けぃ』が撮った写真です
カメラを構える自分の影
なんとなーく気に入ったので・・・









明日は母の日ですが
私の母はまだ蓼科に残っているので
宅急便でお菓子を送ろうと思い
無難なところでクッキーを焼きました
もちろん義母にも。




ほんのりコーヒー味の生地に
ローストしたスライスアーモンドを入れました
周りにグラニュー糖をまぶして、厚めにスライス
粉糖を使ったので、カリッと軽い焼き上がり




小さめでついつい食べてしまう危険なクッキーかも・・・
母の日用なのに、旦那さんが気に入ってポリポリ食べていました




あ、ひとつ『お尻』が混じってる（＾＾；

これから旦那さんの実家で母の日のパーティーです
焼肉焼肉（＾＾）行ってきまーす♪