Orange Kitchen

またまたお久しぶりです

パン教室に通い始めて半年経過・・・
最初の頃に旦那さんと交わした約束、

『美味しいクロワッサンが焼けるように頑張るよ！』

と言ってはみたものの
肝心のクロワッサンの授業は
子供の学校行事で欠席してしまい、
振り替えもなかなかとれずに待って待って待って・・・
やーーっと受ける事ができました！！

これがなかなか面白かったし勉強にもなった。
応用すれば、鬼門になっているシートパンの成形も
上手にできるかも？？！！




私の班だけ張り切りすぎて一個分余計に伸ばしてしまった！！
みんなより小さめ、ニミクロになってしまいました。
なのに、お土産は大きいのをいただいてしまって、申し訳なかったな

教室のクロワッサンは中力粉使用
バターはフレッシュバターではなくて
植物性にバター風味のもの、はマーガリンですね。
クロワッサン用に作ったものだそうで、
利点として、溶け出す温度がバターよりも高い事。
伸ばしやすく、溶けにくいのでとても成形しやすいのです。
でもやっぱり物足りなかったなぁ





それでも切ってみると中はこんなにきれいな層に！
ちゃんとクロワッサンしてるでしょ？


成形の練習のつもりでシートバターを買ってきました。
そして早速自宅でクロワッサン作り
昨日のランチにお友達にも試食してもらいました。




粉はリスドォルで。。。
教室で作ったときよりもよく膨らんでさっくりとしていて美味しかったです






溶かしたハチミツを刷毛でぬって
ドンクのミニクロ風にしてみました。

成形もだいぶ慣れてきたので
調子に乗って今朝は6時起きしてクロワッサン作り。
旦那さんにずーっとお願いされていた
朝食に焼きたてのクロワッサン！




時間がかかってすっかりお待たせしちゃったけど
とっても喜んでもらえました（＾＾）

昨日はお昼から子供達と映画を観てきました
ディズニーの『魔法にかけられて』
朝食の時に行くことを発表すると
『けぃ』は半泣き状態で

『そんな映画は行きたくない！ママが観たいだけでしょ！』

なんていうじゃぁありませんかーー！！
確かに『ドラえもん』よりはこっちが観たかったけど、
子供達も楽しめるに違いないと思っての事なのにぃぃ
何も泣くことないじゃない？？
なんだかいやーな気分だわ。

映画館に入ると今度は『みぃ』が暗さに耐えかねてしくしくと・・・
まぁ、これは毎度のことなんだけど・・・

で、、、、、
映画が始まってどうだったかというと・・・
二人とも楽しそうに笑う笑う。
もう少し小さい声で！と注意したほどです。
だから楽しいって言ったじゃないかー！



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すっかり忘れていた教室のパンたち

メロンパン




ここまではいいかんじだったのに、
焼きあがったらじゃがいもみたい・・・




イングリッシュマフィン




フォークをざくざく刺して開くってしってました？
間にハムサラダを挟んでいただきました。
これ美味しい！またまた型が欲しいかも


そして編みパン
色々な編み方を習いました。




紐で練習してから実際のパン生地を編みましたが
頭がこんがらがっちゃって、
『あれ？どうするんだっけ？？』
とみんなで大騒ぎ（＾＾；




生地にはたっぷりすりゴマが入っていて
香りがすごーく良い！
子供は好まなかったけど、私はすきな味でした


こちらは中にハムとチーズを入れて編みました







子供が好むパンですね〜

最後に、トレートリーノ型を使ってシチューパン




この型も色々使えそう
イングリッシュマフィンの型よりもこっちの方が欲しいかな？

さて、これからケーキ教室の体験に行って気ます！
ガスオーブンでケーキを上手に焼くヒントがもらえたら嬉しいな

前回の生地にのせたホシノの胚芽パン





ここまで上がってくるのにいったい何時間かかったんだろう？
まったくのんびり屋さんだわ（＾＾；
本当はもっとあげてから焼成しあかったけど時間切れ・・・
このままオーブンへ






美味しそう♪
天然酵母パンは『梨肌』が理想だそうですが、
『梨肌』がどんなもんかわからない
先生に見せたら『これが梨肌よ』といってもらえたのでよかった（＾＾）




そしてパン教室では憧れのお醗酵かご、バヌトンを使ってノア・レザンを






ノアがくるみでレザンはレーズンの意味だそうです
そのなの通り生地にはカレンズ、サンタナレーズン、くるみがたーっぷり入ってます




醗酵後にオーブンペーパーをかぶせてひっくり返します
ドキドキ





じゃじゃーん






クープを入れて焼成
憧れのパン・・・
この時点ですでに興奮気味です


そして焼き上がり






うわーーーすごーい！
みんな感動してました
パン屋さんでよく見るパンが自分でも焼けた！
もう醗酵カゴ購入決定！と鼻息荒く申し出ると
た、高い（＠＠）４０００円・・・
家に帰って他のお店を調べてからにしよう・・・


こちらはプレッツェル
なんと、１メートル近く伸ばす成形
あちこちから、『きゃー切れたー！』という声・・・




『きちんと伸ばさないとただのパンになりますからねー！
　できるだけ細く長く切らずに伸ばしてくださいねー！！』


まずは先生のから






そして、私たちの・・・
ただのパンがいっぱいです






次はパンドカフェ






小さい型で焼くと可愛い
アイシングとストローシュガーで飾りつけ





誰かにプレゼントするときって
大きい型で焼いたものをカットしてあげるより、
小さい型で焼いたものをあげた方がいいですよね
でも買いませんけどね・・・・


試食タイム





ノア・レゼンのカット面





これはほんとに美味しい！
やっぱり家で焼けたらいいなぁ
醗酵カゴ････


パンドカフェのカット面





ふわふわのコーヒー生地が美味しかったです




さて！これからパン教室の振り替えに行ってきます
メロンパンとイングリッシュマフィンだったかな？？


朝ごはんつくらなくちゃー

お久しぶりです

火曜日に幼稚園で大切な話し合いがありました
それが無事に終わって気が抜けたのか？
そこで菌をもらったのか？？
その晩から吐き気＆腹痛に襲われました
こんなにひどいのは久しぶりだなぁ

木曜日には楽しみにしていたパン教室の単発メニュー『イチゴパン』
があったのに、残念ながら参加できませんでした。
イチゴの水分だけで捏ねるパン、興味あったのにな・・・

何とか今日には回復できて
通常のパン教室には参加する事が出来ました。
出かける前に何か忘れている・・・と思ったのですが思い出せず
教室についてからカメラがないことに気付きました　ガーン！
仕方がないから携帯で撮ろうと思ったら、携帯がない・・・
仕方がないので母のボロ（失礼）携帯を借りて撮影。
ボケボケです（涙）

作ったのはライブレッド、ココアブレッド、オニオンパンです
パン教室もパート３に入り、捏ねよりも成形重視になってきました
色々な成形を覚えるのが目的だそうです。
パン屋さんでみかけるあのパンは、
こうやって出来ていたのね！！
と大変興味深いメニューになっています




手前がココアブレッド
ココア生地とプレーン生地を重ねてぐるぐる巻いた物を二本並べてパンケースに入れます。
カットするとグルグル模様になっています。

奥がライブレッド
ライ麦が３０％入っています。
ナッツとキャラウェイシードも入っていて香りがいいです
わかりにくいかもしれませんが
ねじねじ成形で斜めの三山なんです。




ひっどい写真ですが、ココアのカット面
右にあるのがオニオンパンなんですが
これがすごーく美味しかった！
作った事のないタイプのパンでしたが
これは定番になりそうな感じです

ゆるゆるの生地に炒めた具を混ぜて
絞り袋に入れて型に搾り出しシュレッドチーズを乗せて焼き上げます。
焼きたてはもう最高です！
大きな型に入れてピザみたいにしてもいいそうです。
これはお友達との持ち寄りランチに是非持って行きたい。
具を色々変えて楽しめそうです。



話は変わりますが、
今週、私が住んでいる市の警察のHPに
『殺人予告書き込み』という物騒なものがありました。
いたずらかもしれないけど、万が一の事を考えて
という事で、当日は一斉下校になりました。
それだけでは不安だったので、
途中まで迎えにいったんですが、
地域のシルバーパトロールのような方々が
沢山出ていらっしゃって、各班に数人ずつ付き添ってくださいました。
どういう連携体制になっているのかはまったくわかりませんが、
どうやら、近所の子どもの班に付き添っておられたようです。
町内放送でも注意を促していましたし

結局書き込みをした犯人は捕まり、事なきを得ましたが
親だけではなく、地域の大人たちに子供は守られている！
という感じがして頼もしかったです

昨日のパン教室は『揚げパン』でした
シナモン入りのドーナツ生地で
ねじりドーナツ、チョコリング、シナモンボール、あんドーナツ
オールスパイスが入った生地で
カレーパンとピロシキを作りました。

ドーナツの成形って楽しい♪







生地にイーストの他にベーキングパウダーも入っています。
揚げパンの時はベーキングパウダーも入れるのが鉄則だと
先生は言っていましたが、全然しりませんでした。
他のレシピもそうなのかな？？
実は揚げパン初挑戦なんです。
何だか面倒なイメージとカロリーが気になって
作った事無ありませんでした




生地を油に入れると、
言う事をきかないドーナツちゃんがたくさんいて、
ひっくり返っちゃいけないのに、勝手にくるんくるんと回ります。
それをみんなでお箸で押さえたり、
そっちに夢中になってる間に他のドーナツに色がつきすぎちゃったり・・・
たった数分の作業なのにみんなで大騒ぎでしたよ（＾＾；



この油、普通のサラダオイルではなくて
ドーナツオイルという揚げパン専用の油です。
ショートニングなので、体にあまりよくないかと思いますが、
トランス脂肪酸の事を言うと、先生方は口を揃えて
『日本人の摂取量では人体に影響ないのよ』
とおっしゃいますが、、、
沢山食べたら毒な物をちょっとだから大丈夫ってどうなんでしょ？？




餡ドーナツとねじりドーナツにはグラニュー糖、
ボールにはシナモンシュガーをまぶします
リングはチョコレートの中にどぼん




乾いてからアイシングしてアーモンドを散らして出来上がり
ホワイトラインがちゃんと出てるのわかりますか？




続いてカレーパンの成形




教室で作ったプルマンの生パン粉です。
卵液の中に生地を入れてしまうと形が崩れるので
片面ずつ刷毛で卵を塗りました




ピロシキのこの形が、油の中で安定しなくて
ドーナツ以上にくるくると・・・




美味しそうに揚がりました
具も手作りなんですよ〜




ピロシキの具は色々なものを見かけますが
今日はハルサメの入りで塩味の具、とろみは無しです




カレーパンは中辛で、教室のカレーフレークっていうのを使いました

写真を見ておわかりのように、すごい空洞が出来てますよね？
何でこうなるのか？と聞いてみたところ、
生地の痛めすぎとの事でした。
伸ばすときに強く薄く延ばしすぎるとこうなってしまうんだそうです。
ピタパンを作るときは逆にこの性質を生かして作るらしいです。
なるほど〜




あんドーナツは上手にできました！
あんこがきちんと真ん中に入って、
周りにふわふわの生地
とっても美味しそうでしょ？

揚げパンって食べたときにじゅっと染み出る油が嫌で
たまーにカレーパンを買う程度でした。
でも教室で作ったのは全然違う！
あまり油を吸ってない感じで、たくさん食べれちゃうんです。
薄力粉で作ったお菓子ドーナツよりも
パン生地の方が油を吸わないという事も教えてもらいした

カレーパンとピロシキは翌朝、旦那さんの朝食になりましたが
『作ったとは思えない！』と絶賛してくれました。

子供達もドーナツ喜んで食べていたので
これはドーナツオイル購入決定かも！
トランス脂肪酸は気になるけどね・・・