ヨーグルト酵母で焼きました
オーバーナイト醗酵？ナイトオーバー醗酵？
どっちでもいいけど、やっぱりこれいいです
朝起きたら一次醗酵まで終わってると
その後の作業が早い！
『みぃ』を幼稚園に送る時間には焼きあがってます。
休日なら十分朝食に間に合いますね〜
ベーコンエピ
ちょっと切込みが浅かったかな？
おでぶさんな感じに。。。
食べやすくしたかったので
焼き時間短めです
続いてクッペ
もっとメキメキ来るかと思ったけど
そうでもなかった・・・
ここが愛しい♪
クープが見たくて焼いているようなものです。
クッペはもう少し焼いた方がよかったなぁ
蒸気焼成したのに、ピキピキ鳴いてくれませんでした。
朝ごはんを食べた後に焼きあがったパンたち。
今日はお友達の家でお好み焼きランチだっていうのに
焼きたての香りにもう我慢できなーい！
エピにかぶりついてしまった（＾＾；
ぱりぱりのもちもちで美味しいぃぃ
明日は『みぃ』の遠足です
どんなパンを焼こうかな？と張り切っていたのに
『しゃけごはんで！』
えええーー？！
なんでよ〜？？
オーバーナイト醗酵？ナイトオーバー醗酵？
どっちでもいいけど、やっぱりこれいいです
朝起きたら一次醗酵まで終わってると
その後の作業が早い！
『みぃ』を幼稚園に送る時間には焼きあがってます。
休日なら十分朝食に間に合いますね〜
ベーコンエピ
ちょっと切込みが浅かったかな？
おでぶさんな感じに。。。
食べやすくしたかったので
焼き時間短めです
続いてクッペ
もっとメキメキ来るかと思ったけど
そうでもなかった・・・
ここが愛しい♪
クープが見たくて焼いているようなものです。
クッペはもう少し焼いた方がよかったなぁ
蒸気焼成したのに、ピキピキ鳴いてくれませんでした。
朝ごはんを食べた後に焼きあがったパンたち。
今日はお友達の家でお好み焼きランチだっていうのに
焼きたての香りにもう我慢できなーい！
エピにかぶりついてしまった（＾＾；
ぱりぱりのもちもちで美味しいぃぃ
明日は『みぃ』の遠足です
どんなパンを焼こうかな？と張り切っていたのに
『しゃけごはんで！』
えええーー？！
なんでよ〜？？
先日できあがった（と思われる）イチゴ酵母エキスで中種を作りました
１００ｇの粉と１００ｃｃのエキスを混ぜ混ぜして放置
ぶくぶくして二倍になったら粉５０ｇ、エキス５０ｃｃを足して混ぜ混ぜ
さらに二倍になったらまたエキスと粉を足す・・・
中種完成・・・・・したと思われます
この作業に三日かかってます
なんといっても人生二度目の自家製酵母、
イチゴ酵母なんて無謀だったかな？？
一度目はちゃんと教科書があったし
わりとパワーがあるらしいレーズン酵母とヨーグルト酵母
確かに、中種作りにこんなに時間はかからなかったなぁ
なにしろスローーーな発育のイチゴ酵母さんです（＾＾；
そしていよいよパン作り
中種に元気がないときは、
仕込み水にもストレートでエキスを入れると良いと書いてありました。
うちのイチゴちゃん、パワー不足は否めない感じだったので
エキスをストレートで入れました。
捏ねてみるとイチゴのあまーくていい香り〜♪
ちょっと嬉しい気分になりました
一次醗酵は室温で放置
12時間後に二倍になったような。。。
ベンチして成形して二次醗酵
３０度で3時間くらいしたかな？
微妙な感じだったけどもう待てない。
焼いてしまおー！
焼成中はこれまた良い香りが部屋中に
すっごいな〜、ほんとにイチゴ酵母だよ〜
で、
焼き上がりがこちら・・・
爆発？？
何でこうなる？
何で？
ちなみに、爆発しているのは全部底です。
上にクープを入れたのに、
そちらはまったく開かず、なぜが底が爆発・・・
う〜ん、なぞだわ
そして、肝心のお味ですが
ヨーグルト酵母の時と同じく・・・
『ホシノ天然酵母の勝ち』
またしても自己満足で終わったのでありました。
１００ｇの粉と１００ｃｃのエキスを混ぜ混ぜして放置
ぶくぶくして二倍になったら粉５０ｇ、エキス５０ｃｃを足して混ぜ混ぜ
さらに二倍になったらまたエキスと粉を足す・・・
中種完成・・・・・したと思われます
この作業に三日かかってます
なんといっても人生二度目の自家製酵母、
イチゴ酵母なんて無謀だったかな？？
一度目はちゃんと教科書があったし
わりとパワーがあるらしいレーズン酵母とヨーグルト酵母
確かに、中種作りにこんなに時間はかからなかったなぁ
なにしろスローーーな発育のイチゴ酵母さんです（＾＾；
そしていよいよパン作り
中種に元気がないときは、
仕込み水にもストレートでエキスを入れると良いと書いてありました。
うちのイチゴちゃん、パワー不足は否めない感じだったので
エキスをストレートで入れました。
捏ねてみるとイチゴのあまーくていい香り〜♪
ちょっと嬉しい気分になりました
一次醗酵は室温で放置
12時間後に二倍になったような。。。
ベンチして成形して二次醗酵
３０度で3時間くらいしたかな？
微妙な感じだったけどもう待てない。
焼いてしまおー！
焼成中はこれまた良い香りが部屋中に
すっごいな〜、ほんとにイチゴ酵母だよ〜
で、
焼き上がりがこちら・・・
爆発？？
何でこうなる？
何で？
ちなみに、爆発しているのは全部底です。
上にクープを入れたのに、
そちらはまったく開かず、なぜが底が爆発・・・
う〜ん、なぞだわ
そして、肝心のお味ですが
ヨーグルト酵母の時と同じく・・・
『ホシノ天然酵母の勝ち』
またしても自己満足で終わったのでありました。
今日から新学期
『けぃ』は二年二組、近所のお友達と同じクラスになりました。
担任の先生は若い？男の先生でした。
『みぃ』はももぐみ、年中さんになりました（＾＾）
担任の先生が誰なのか、ドキドキしながら登園
予想していなかった先生だったのでちょっとびっくり！
でも一度はその先生のクラスになってみたいなぁ
と思っていたので嬉しいです。
明日は入園式、私も父母の会の代表として出席します
入園式は座っているだけでいいので気も楽♪
年少さんが入ったら『みぃ』がお兄ちゃんに見えるんだろうなぁ
楽しみ楽しみ（＾＾）
先日仕込んだイチゴ酵母、
一向にぶくぶくしてこないのでネットで調べてみると、
イチゴを軽く潰した方がいいようで、
早速ぶちゅぶちゅっと潰してみると・・・
急速にぶくぶく！
蓋を開けるとしゅぽっという音とほのかにワインのような香り
これは成功かも〜
綺麗な色を写真にしたかったけど
うまくできませんでした・・・
ほんとに綺麗な赤なんですよ
しばらくながめて楽しみました
茶漉しでこして
イチゴをぎゅっとしぼって
新しいビンに入れて完成
うう、
すごく愛しい
これでパンを焼くにはまだまだ時間がかかるけど、
酵母を育てるのって楽しいです
子供を見つめる母のような気持ちです
早速『中種』作りにとりかかりましたが
やっぱり醗酵にはかなり時間がかかりそうです。
どれくらい育ったかなぁ？
と頻繁にビンをのぞいてしまう私です
『けぃ』は二年二組、近所のお友達と同じクラスになりました。
担任の先生は若い？男の先生でした。
『みぃ』はももぐみ、年中さんになりました（＾＾）
担任の先生が誰なのか、ドキドキしながら登園
予想していなかった先生だったのでちょっとびっくり！
でも一度はその先生のクラスになってみたいなぁ
と思っていたので嬉しいです。
明日は入園式、私も父母の会の代表として出席します
入園式は座っているだけでいいので気も楽♪
年少さんが入ったら『みぃ』がお兄ちゃんに見えるんだろうなぁ
楽しみ楽しみ（＾＾）
先日仕込んだイチゴ酵母、
一向にぶくぶくしてこないのでネットで調べてみると、
イチゴを軽く潰した方がいいようで、
早速ぶちゅぶちゅっと潰してみると・・・
急速にぶくぶく！
蓋を開けるとしゅぽっという音とほのかにワインのような香り
これは成功かも〜
綺麗な色を写真にしたかったけど
うまくできませんでした・・・
ほんとに綺麗な赤なんですよ
しばらくながめて楽しみました
茶漉しでこして
イチゴをぎゅっとしぼって
新しいビンに入れて完成
うう、
すごく愛しい
これでパンを焼くにはまだまだ時間がかかるけど、
酵母を育てるのって楽しいです
子供を見つめる母のような気持ちです
早速『中種』作りにとりかかりましたが
やっぱり醗酵にはかなり時間がかかりそうです。
どれくらい育ったかなぁ？
と頻繁にビンをのぞいてしまう私です
