Orange Kitchen

すごーーく久しぶりにベーグルを焼きました。
あちこちのブロガーさんが美味しそうなベーグルをUPされているので
もうどうにも食べたくて食べたくて・・・
今朝６時に起きて捏ねました（フープロで）

この前作ったときは油脂入りで醗酵も二回するものでしたが
あまり好みではなかったので
いつものレシピに胚芽を入れて作ってみました。

スーパーキングと２１０ｇ
胚芽４０ｇ
仕込み水１６５ｇ
塩５ｇ
砂糖１５ｇ
イースト３ｇ




わ〜いつるつるぴかぴか♪




６時過ぎに捏ねだしたけど
焼きあがったのは８時近くて
待ちきれなかった旦那さんは
昨夜の残り物でお腹を満たしてしまったため
焼き立てベーグルを食べる余裕はなかったみたい
私は子供達と一緒にベーコンとチーズと野菜を挟んで
美味しくいただきましたよ〜




もう少し焼きたかったんだけど
子供達にも食べてもらいたかったので
今日はソフトな感じで・・・




茨城県にある『自然博物館』って知ってますか？
先々週『けぃ』が遠足で行ってきたんですけど
あいにくの天気で外では遊べなかったんです。

『天気のいい日にもう一度行きたい！』

と言われていたので行ってきました。
土日は雨だと思っていたのに
朝起きたら晴れてる！
お弁当の準備もしていなかったけど
今だー！と勢いに任せて行って来ました。




とってもいい水遊び場があって

『ぬらさないでよね〜』

とは言ってみたものの
そんなの無理に決まってる･･･




上流から葉っぱを流しては追いかける・・・
何度も何度も繰り返して遊んでいました。
着替え持ってきてよかったー！

他にも化石が掘れる化石公園や、
ふわふわドームなどもあって
なかなか楽しめる場所でした。
外だけなら２００円だし、
また来てもいいかな？



遠足に行くと必ず

『遊び足りないからまた行ぐー！』


と半泣きで懇願する『けぃ』
そのお願いに付き合うのも三年目です。
楽しいからいいんだけどね。
来年はどこに行くのかなぁ・・・

さすがにフランスパンはちょっとお休み。

昨夜、ヨーグルト酵母のフランスパンを食べた旦那さん

『これうんまい！』

と絶賛してくれました
とっても珍しいです
だってカレは味オンチ・・・だと思うので（＾＾；
そんな旦那さんの言う事は信用してはいけないかな？

イーストで焼いたフランスパンも残っていたので
と食べ比べをしてもらいました

『イーストの方が軽くて、酵母の方が噛めば噛むほど味がある！』

と言っていました。
私もそう思ったので今回は信用できるかな？
どちらが好みかは人それぞれかもしれませんが・・・



下のパン、名前は忘れましたが
図書館で借りてきたハード系のパンの本に載っていました






リーンな生地にフルーツたっぷり。
何より成形が可愛くて気に入りました
ライ麦も入っているのでずっしり重たくて
沢山は食べられません。





それにしても生地に卵が入らないのに
照りたまをしろって・・・

今日も暑かったですね〜
でも明日は雨が降るんだとか・・・

教室でクロワッサンの成形を習ってから
これはシートの巻き込みにも応用できるかも？
と思ったらやらないと気がすまない私

まずはシートバターを作るように
２０ｃｍ×２０ｃｍにシートを伸ばしてからパンに包んでみました
最初から薄くなっているので、当然伸ばしやすい。
ちょっと手間はかかるけど、成形は楽だったかも

牛乳で捏ねた生地に
コーヒーシートを巻き巻き
私は好きなんだけど、子供には不評なコーヒーシート
早く消費しなくっちゃ・・・




う〜ん、惜しい！
生地の厚いところができてしまって
美しい渦巻きにはなりませんでした。
がっくし・・・




コーヒーアイシングとあられ糖でおめかしして
旅立っていきました




もっと綺麗にまけるように練習しよう！





GWは長野のお友達に会いに行くので
お土産を買いに行ってきました。
ついでに成城石井でバターチェック
前年ながら一つも売っていませんでした。

続いて地下の食品売り場でチェックチェック、
おおおーー！有塩バター発見！
数量制限ありだったけど、子供と三人で６個ゲット♪
業務用よりちょっとお高いけど、しかたない・・・
半分は母に分けてあげよう（＾＾）

教室で習って以来、何度も何度も焼いているパン
ノア　レザン




ようやく納得のいくできになったかぁ・・・と思います
焼きあがったパンを見て
あれれ？何か忘れてる？？
ガーン！クープ入れるの忘れたーー！




プレゼントするパンだったのに・・・
まったく詰めが甘いというかねぇ


毎年幼稚園の新学期前にママ友数人と
スタバのコーヒーなどを賭けて『担任の先生の当てっこ』をするのですが、
今年はもう一つ『担任じゃない先生当て』もしていて
見事に私の負け？
どどーんと一つプレゼントしてみましたぁ

それにしても、
味見ができない物を贈るってちょっと不安かも

気に入ってもらえたら嬉しいな〜

朝からへこんでます・・・




パンも私も・・・・・・・








朝食が！
お弁当がーーーー！！！

慌てて２４時間スーパーに駆け込みました。
便利なお店があってよかった・・・



なんでこんな事になったかというと、


昨夜、朝食と『みぃ』のお弁当のサンドイッチ用に作り始めたプルマン
二次発酵までは順調に進みました。
焼成は１６０度で１０分、温度を上げて１９０度で２５分
の予定が・・・・
１６０度で１０分焼成中に爆睡してしまった私・・・
そのまま夜が明けました（T0T)

オーブンに入れた時には１２時回っていたので
眠かった事は眠かったんですが、
まさかまさか、オーブンのピーピー音にも気付かず
深く寝入ってしまうなんて！
ありえなーい！

周りだけ焼けて中が生の状態ですから
ダメだとわかっていたけれど、もう一度焼いてみました。

結果は・・・
まったく形は変わらずに
かったーーーくなっただけ。
これはもう石ですよ石
さすがに食べれない。
どうやっても食べれない・・・

どれくらい大きいかわかります？
教室の型で３斤型なんですよ
北海道産のお高い粉『はるゆたか』をたっぷり５５０ｇも使ってます
すっごいショックです。
これはしばらく立ち直れないかもーーー






こちらは同時に仕込んだホシノ＆はるゆたかの胚芽パン







ホシノさんは一晩かけて一次発酵するので
目覚めたときに丁度いい感じでした。
成形して二次発酵中です。
まだまだですね〜
焼きあがるのはお昼くらいかな？


疲れている時は
居眠りOKの天然酵母がいいのかもーー！