Orange Kitchen

お久しぶりです

火曜日に幼稚園で大切な話し合いがありました
それが無事に終わって気が抜けたのか？
そこで菌をもらったのか？？
その晩から吐き気＆腹痛に襲われました
こんなにひどいのは久しぶりだなぁ

木曜日には楽しみにしていたパン教室の単発メニュー『イチゴパン』
があったのに、残念ながら参加できませんでした。
イチゴの水分だけで捏ねるパン、興味あったのにな・・・

何とか今日には回復できて
通常のパン教室には参加する事が出来ました。
出かける前に何か忘れている・・・と思ったのですが思い出せず
教室についてからカメラがないことに気付きました　ガーン！
仕方がないから携帯で撮ろうと思ったら、携帯がない・・・
仕方がないので母のボロ（失礼）携帯を借りて撮影。
ボケボケです（涙）

作ったのはライブレッド、ココアブレッド、オニオンパンです
パン教室もパート３に入り、捏ねよりも成形重視になってきました
色々な成形を覚えるのが目的だそうです。
パン屋さんでみかけるあのパンは、
こうやって出来ていたのね！！
と大変興味深いメニューになっています




手前がココアブレッド
ココア生地とプレーン生地を重ねてぐるぐる巻いた物を二本並べてパンケースに入れます。
カットするとグルグル模様になっています。

奥がライブレッド
ライ麦が３０％入っています。
ナッツとキャラウェイシードも入っていて香りがいいです
わかりにくいかもしれませんが
ねじねじ成形で斜めの三山なんです。




ひっどい写真ですが、ココアのカット面
右にあるのがオニオンパンなんですが
これがすごーく美味しかった！
作った事のないタイプのパンでしたが
これは定番になりそうな感じです

ゆるゆるの生地に炒めた具を混ぜて
絞り袋に入れて型に搾り出しシュレッドチーズを乗せて焼き上げます。
焼きたてはもう最高です！
大きな型に入れてピザみたいにしてもいいそうです。
これはお友達との持ち寄りランチに是非持って行きたい。
具を色々変えて楽しめそうです。



話は変わりますが、
今週、私が住んでいる市の警察のHPに
『殺人予告書き込み』という物騒なものがありました。
いたずらかもしれないけど、万が一の事を考えて
という事で、当日は一斉下校になりました。
それだけでは不安だったので、
途中まで迎えにいったんですが、
地域のシルバーパトロールのような方々が
沢山出ていらっしゃって、各班に数人ずつ付き添ってくださいました。
どういう連携体制になっているのかはまったくわかりませんが、
どうやら、近所の子どもの班に付き添っておられたようです。
町内放送でも注意を促していましたし

結局書き込みをした犯人は捕まり、事なきを得ましたが
親だけではなく、地域の大人たちに子供は守られている！
という感じがして頼もしかったです

昨日のパン教室は『揚げパン』でした
シナモン入りのドーナツ生地で
ねじりドーナツ、チョコリング、シナモンボール、あんドーナツ
オールスパイスが入った生地で
カレーパンとピロシキを作りました。

ドーナツの成形って楽しい♪







生地にイーストの他にベーキングパウダーも入っています。
揚げパンの時はベーキングパウダーも入れるのが鉄則だと
先生は言っていましたが、全然しりませんでした。
他のレシピもそうなのかな？？
実は揚げパン初挑戦なんです。
何だか面倒なイメージとカロリーが気になって
作った事無ありませんでした




生地を油に入れると、
言う事をきかないドーナツちゃんがたくさんいて、
ひっくり返っちゃいけないのに、勝手にくるんくるんと回ります。
それをみんなでお箸で押さえたり、
そっちに夢中になってる間に他のドーナツに色がつきすぎちゃったり・・・
たった数分の作業なのにみんなで大騒ぎでしたよ（＾＾；



この油、普通のサラダオイルではなくて
ドーナツオイルという揚げパン専用の油です。
ショートニングなので、体にあまりよくないかと思いますが、
トランス脂肪酸の事を言うと、先生方は口を揃えて
『日本人の摂取量では人体に影響ないのよ』
とおっしゃいますが、、、
沢山食べたら毒な物をちょっとだから大丈夫ってどうなんでしょ？？




餡ドーナツとねじりドーナツにはグラニュー糖、
ボールにはシナモンシュガーをまぶします
リングはチョコレートの中にどぼん




乾いてからアイシングしてアーモンドを散らして出来上がり
ホワイトラインがちゃんと出てるのわかりますか？




続いてカレーパンの成形




教室で作ったプルマンの生パン粉です。
卵液の中に生地を入れてしまうと形が崩れるので
片面ずつ刷毛で卵を塗りました




ピロシキのこの形が、油の中で安定しなくて
ドーナツ以上にくるくると・・・




美味しそうに揚がりました
具も手作りなんですよ〜




ピロシキの具は色々なものを見かけますが
今日はハルサメの入りで塩味の具、とろみは無しです




カレーパンは中辛で、教室のカレーフレークっていうのを使いました

写真を見ておわかりのように、すごい空洞が出来てますよね？
何でこうなるのか？と聞いてみたところ、
生地の痛めすぎとの事でした。
伸ばすときに強く薄く延ばしすぎるとこうなってしまうんだそうです。
ピタパンを作るときは逆にこの性質を生かして作るらしいです。
なるほど〜




あんドーナツは上手にできました！
あんこがきちんと真ん中に入って、
周りにふわふわの生地
とっても美味しそうでしょ？

揚げパンって食べたときにじゅっと染み出る油が嫌で
たまーにカレーパンを買う程度でした。
でも教室で作ったのは全然違う！
あまり油を吸ってない感じで、たくさん食べれちゃうんです。
薄力粉で作ったお菓子ドーナツよりも
パン生地の方が油を吸わないという事も教えてもらいした

カレーパンとピロシキは翌朝、旦那さんの朝食になりましたが
『作ったとは思えない！』と絶賛してくれました。

子供達もドーナツ喜んで食べていたので
これはドーナツオイル購入決定かも！
トランス脂肪酸は気になるけどね・・・

毎年冬になると
旦那さんの実家の庭にたくさんの夏みかんが生ります
冬なのに夏みかん？？
と不思議に思うんですが、
『夏みかん』なんだそうです。

無農薬なので皮も食べられます。
いつもはジャムを作るだけなんですが、
今年はピールに挑戦。

お日様がぽかぽかなテーブルで
ひたすら剥きまくります（＾＾；




剥いて剥いて剥いて剥いて・・・・




甘皮を取って




房から出して
格闘しること数時間・・・




いつもは皮と一緒にマーマレードにしますが、
今回は実だけでジャムを作りました




私って『ゆっくりじっくり』というのが苦手で、
一晩おくとか、煮込む→冷ますの繰り返しが出来ないんです。
でも今回は皮を剥くのに数時間を費やしていますから
失敗したくない！という気持ちの方が強くて
何回か湯でこぼした皮にお砂糖をかけて一晩待ちました。
そして、コトコト煮る作業も、何度も火を止めて冷ましてまた煮る
という作業を繰り返しました。
なのになのに、最後の工程だけちょっともったいない&面倒
という気持ちがでちゃって、お得意の自己流に走りました。

結果・・・
これですよ




ピールじゃなーい！
砂糖が白く固まってがりがりしてる(TT)
なんていうの？これって芋けんぴに似てる・・・
夏みかんけんぴ？かりんとう？

食べてみると、思ったよりはソフトな食感
嫌いじゃないけど、
パンやお菓子に入れるにはどうなの？？
一度オお湯につければ使えるかな？

落ち込んでる私をよそに、母は意外と気に入ったようで
半分お持ち帰りしてくれました。

もう一つの失敗、
ピールの時は甘皮はあまり取らなくていいみたいです。
甘皮がないと薄すぎな感じでした。

リベンジしたいけど、できるかな？？

昨日は『みぃ』の幼稚園の生活展でした。
この一年の総決算とも言えるこの行事、
先生達はすごく大変だと思うけど、
普段は見ることが出来ない園での様子をのぞくことが出来るので、
毎年とっても楽しみです。

先生のコメント付きの写真や、子供達が作ったものが
一学期から順に飾ってあって、
どのクラスも先生達の思いがすごーく伝わってきます。
そして最後に先生からのメッセージが・・・
泣けました(T0T)

絵の具でぐちゃぐちゃの手、
どろだんごにどろんこプール、
色水、虫探し、おままごと、
月見団子にお餅つき・・・
家では絶対出来ない（やらない）事を
幼稚園で沢山経験しています。
自由保育の素晴らしさをあらためて感じました。

自由保育に対しては賛否両論あるけれど、
我が家はやっぱりこの園に入れてよかったと思います。


今日は生活店の振り替え休日でした。
おやつは『みぃ』のリクエストでメロンパン




パン生地をすっぽりクッキー生地で覆うと
むくむく膨らんだパン生地に押し上げられて
クッキーに割れ目ができます
そこのところが何とも愛しい




ちょっと粉の計量を誤りまして・・・
一単位のつもりが二単位作る羽目になりました。
そんなに沢山メロンパンがあってもね・・・(--;)
というわけで、チーズパンも作りました。




下の記事のチーズパンは子どもが作ったもので、
ちょっと切込みがあまかったんです。
本当はこういう風にぱっかりチューリップが好きです♪




富澤さんの溶けないチーズが良い仕事してます。


富澤商店といえば
粉の値段がまだそれほど上がっていません。
問い合わせてみたら、やっぱり4月から価格変更するそうです。
その前に多めに注文しようかな・・・
でも２５キロ頼むのってちょっと度胸がいります。
バターは相変わらず欠品だし、
何だか暮らしにくい世の中になりましたよねぇ

久しぶりにパンです
焼いてない訳じゃないんだけど、
只今プルマン研究中で、そればっかり焼いてます。


木曜の晩から『けぃ』が体調不良でした。
金曜日の朝もお腹が痛いと言うし、
熱も微妙な感じだったのでお休みさせました。
入学してから一度も休んだ事がなくて、
六年生まで休まない！って張り切っていたので
ちょっと可哀想だったけど、
自らすすんで布団に入る所を見ると
やっぱり具合悪いんですよね。

そんな昨日とは打って変わって
今朝はすっきりお目覚めで元気な声で

『お腹すいたー！』

と起きてきました
元気になったとはいえ、
今日くらいは家でじっとしていようと思い
久しぶりにみんなでパンを作りました。

なるべく好きなようにやらせようと思っていても
実際に見ていると、口を出したくなりますねぇ（＾＾；

成形の時に思いっきり空気を抱き込んでましたから
かなり不細工なパンに・・・
でも楽しく出来たし、自分で作ったパンは美味しいよね！




コンブレ




チーズパンとハムパン




ウィンナーパン




一人で作るよりも時間はかかるし疲れますね
全部焼き上がったのは４時。
この後夕飯を作る気力は残っていませんでした・・・

木曜日は『みぃ』のスポーツ教室の日、
幼稚園が終わってから、二階のホールでやるので
いつもよりお迎え時間が遅くなります。
木曜日は自分の時間がたっぷり取れる嬉しい日♪
のはずが、、、

『体操服に着替える時はママがいないと嫌だ！』

と言うようになりました
どうやら着替えが上手にできるかどうか不安なようなのです。
まだ４歳ですから、突き放しては可哀想だし
私も心配だったので、しばらく付き合うことに。

いつものお迎え時間に着替えの為に園に行き、
着替が終わったら家に帰り、また一時間後に迎えに来る・・・
なんて面倒な事を何ヶ月か続けていました。

それがついに！！

『お着替えは一人でできるからお迎えだけでいい』

と言ってくれたんですぅぅ
嬉しい〜最高のバレンタインだわ
ようこそ私の自由時間♪

そんなわけで、今日は朝からお菓子作り（＾＾）
旦那さんと息子達のために
バレンタインのクッキーを焼きました
バターたっぷりさくさくクッキーです。




焼いてる間に他の作業をしていたら
こ、こげた！！
まっしろクッキーがお好みの『みぃ』は
食べてくれないかも（ＴＴ）




久しぶりにクッキースタンプも使ってみたのに
なんだかはっきりしなくて残念





もうひとつ、チョコレートクッキーも
やっぱりバレンタインにはチョコ味がなくちゃね




こちらはバター少な目で、卵も使わないので
焼いても広がらず、切り口シャープなままです。
きっとスタンプおすならこっちの方がよかったのでしょうね




ココアではなくて、溶かしたチョコレートが入ってます。
がりがりっとした食感で私の好み（＾＾）
いつもより厚めに型抜きしてみました。






夕方に嬉しい出来事がありました。
今年は諦めていたチョコレート、
二人の心優しい女の子からいただく事ができました。
しかも、チョコ嫌い『けぃ』を気遣ってくれて手作りクッキー

『今年はママからだけだね』

とちょっと寂しそうに言っていた『けぃ』
すんごーく嬉しそうに食べてました。
『心優しい女の子』に感謝です。

明日はバレンタインですね
息子達はまだ本命チョコをもらうような歳ではないし、
旦那さんの職場にはあまり女性はいないようなので
もしかして、チョコレートは一つも無いかも？！
チョコレート大好きな私としては、残念な事ですが・・・
明日は私が心を込めてスィーツを作ることにしましょう！

そういえば、学生の頃、クラスで人気の男の子が
毎年大量のチョコレートをもらうので、
あらかじめチョコを入れる紙袋を持参してたっけ（＾＾；
息子達も大きくなったら沢山チョコレートもらって来てくれたらいいなぁ
でもそれを私が食べたらいけないのかな？
でもでも、うちの息子達はチョコ嫌いだしぃ
なんて妄想している暇人です・・・

今日のおやつはロールケーキ
『けぃ』のリクエストでカスタードクリームを巻き巻き
バレンタインも近いのに、チョコのお菓子を作れないので
せめてこれくらいはいいでしょ？とココア生地にしてみました。




ココアが古かったのかな？
キチンと混ざってくれなくて、ぶつぶつと残ってます　（汗）





学校から帰った『けぃ』、ぱくっと食べて一言

『おーいしー中身だね〜』

中身・・・だけですか？？




キャー
こうしてみるとお肌荒れ荒れです(＞＜)


もう何度も言ってますが、
うちの男三人はチョコレートに興味がない
さて、、、明日は何を作ろうかな？
たまには思いっきりチョコレート菓子を作ってみたいな
例えばフォンダンショコラとか
私が食べたいんですけど〜

長いタイトルですね（＾＾；
もっときちんと言いますと
『イチゴと洋ナシとヨーグルトのケーキ』

昨日のクッキーと一緒にこれも持って行ったの忘れてました。
レシピはお得意の『ある物で適当にヘルシーに・・・』です。




糖尿病の義父の為にバターとお砂糖を控えめにするんですが、
いつもバターと粉とお砂糖だけ計量して、
あとは冷蔵庫にある物を適当に入れていきます。
でもたまにはメモでもとってみようかな？なんて思いました。
甘さ控えめで美味しくできた・・・と思います




　　　
　　　　　バター　　　５０ｇ
　　　　　砂糖　　　　８０ｇ
　　　　　卵　　　　 　２個
　　　　　ヨーグルト　５０ｇ
　　　　　ジャム　　　５０ｇ
　　　　　薄力粉　　 １００ｇ
　　　　　ＢＰ　　　　 小さじ１


使ったジャムは、ちょっと前に作った
イチゴとラフランスのジャムです。
市販の物を使うとどうなのかな？
ちゃんとできるかは不明です・・・


というのも、先週市販品で失敗しているんです（＾＾；
子どものおやつに作ったキャラメルパウンドケーキなんですが
とんでもない出来になりました・・・
どうやら市販のキャラメルソースを使ったのがいけなかったみたい。
このキャラメルソースはアイスにかけて食べる物で、
義母が間違えて購入したとの事で、私に回ってきました
どうにか消費しようとパウンドケーキに入れたんですが、
膨らみは悪いし、焼きたてを触ると崩壊しました・・・
自分で作るキャラメルソースではそんな事にはならないので
きっと原材料に問題があるのかなぁ？と思っています。




生き残った部分
ぼろぼろのしわしわですが
『けぃ』のお友達が一人で消費してくれました。
助かったぁ




　　　　　

旦那さんの実家はうちから二駅先にあります。
車で行けば１０分もかからないかな？
「スープの冷めない距離」ではないけど、
丁度いいと思っています。
お蔭様で関係も良好♪
休日には実家でご飯を食べさせてもらう事が多いです。

今日は確定申告の話があったので、
ついでにお昼もご馳走になりました。
いつもいつもお世話になっているので、
今日は感謝の気持ちを込めて・・・って言う程の物じゃありませんが
クッキーを焼いていきました。




搾り出しクッキー、忘れられない味があるんです。
それは小学生の頃、お友達に教えてもらったレシピで
生クリームと練乳とバターが入っていた事は覚えているんですが、
肝心の分量がわからなくて・・・
自分で考えたレシピで何度か作っているんですが
どうしても同じ味にたどり着けないんです。

そして今日もまた別物ができました・・・
美味しくないわけじゃないんだけど
こんなにさくさくじゃないんだよなぁ
もっとしっとりしていて、濃厚だった気がする




みんな喜んでくれたからよかったけど
また懲りずにチャレンジしてみます！



連休中に『けぃ』が通っている美術教室の作品展があったので
初日は上野の森美術館に行ってきました。
天気予報は雪。寒かったけど電車で行きました。
ガソリン代も高いし、都内は駐車料金も高い
昔だったら車で行っていたかもしれませんが、
最近はちょっと考え方が変わりました。
子供達の体力がついてきたっていうのも理由の一つですが
たまには電車でおでかけも楽しいですね。

もう一日は子供達にどこに行きたいか聞いてみると
『こどもの城』というお答え
車で２０分くらいのところに『こどもの城』があるんですが、
旦那さん、そこは飽きたから・・・と青山の子どもの城へ・・・
もちろん電車ですよ〜

さすが青山、来ている人も国際色豊かでした。
色々なイベントもやっていて、子供達は楽しかったみたいです。
私としては、近所の子どもの城で十分かな？と思うんですが、
まぁ、一度は行ってみたかった所なので・・・

楽しい連休はあっという間に終わってしまいますね
明日からまた忙しくなりますが、頑張りたいと思います（＾＾）

ずーっと前から作りたかったシルフィーさんの蒸しパン
ＣＯＯＫＰＡＤで超人気レシピなんですよ（＾＾）

お砂糖をブラウンシュガーに置き換えて作りました。
目指すはパックリ割れてる蒸しパン！
i-kkoさんが水分少なめが良いとおっしゃっていたので、
200ｃｃのところを180ｃｃで作ってみました


見て見て〜




パックリ割れてるでしょ？
蒸しパンミックスを使わずに、
こんなにもこもこと膨らんでくれた事は今まで無かったです。


この子も・・・




この子も・・・




こんなお顔も・・・





みんな可愛いでしょ？




すごく簡単でもっちもち
今度はお砂糖を少し減らしてチーズを入れて作ってみたいな♪

サバランとはフランスのイースト菓子で
美食家で食通の文筆家のグリア・サバランにあやかって
名前をつけたんだそうです。
きっとこの方が好んで食べたんでしょうね。

まずは、イースト菓子だった事に驚き。
ケーキ屋さんで見るような気がするので、
パンだとは思っていませんでした。
最近はケーキ屋さんでもみかけませんよね？

私のイメージだと、お酒でべちょべちょでまずいお菓子・・・
でも教室のを食べたら考えが変わるよ！と言われていたので
とっても楽しみにしていました。

生地は普通のパンよりもかなりゆるいです。
フープロで捏ねるので、簡単ですが、
これを手捏ねしたら、すごく大変かも・・・




粘りもあるので、サバラン型に生地を搾り出すのも一苦労
生地を切りたいのになかなか切れなくて
持ち上げるとびろーんと全部ついてきちゃう・・・
みんなで悪戦苦闘しました。





遠目ですみませんが、焼き上がりはこんな感じ




型からはずしてひっくり返すとドーナツみたいなくぼみがあります
これを熱々の焼きたてのうちにティーシロップに浸します。
シロップはレモンの皮と紅茶とお砂糖を煮出し、
粗熱が取れてからラム酒を入れたものです。




このシロップを２０個のサバランに一滴残らずしみ込ませます。
すっごい量だな〜と思ったけど、
あっという間に生地に吸収されてしまいました。

次にアプリコットジャムを伸ばしたもので艶出し。




そして最後に生クリームとフルーツでデコレーション





試食してみると・・・
美味しい！！！
私の記憶にあるサバランとは別物でした。
でも、、、型も高いし、手間もかかる。
おまけに家族は誰も喜ばない・・・
パン教室に通い始めてから数ヶ月、
『二度と作らないだろうなぁ』
と、思ったパンは初めてです。


たまたま今日は幼稚園が半日で、
『みぃ』をお友達の家にあずけていたので、
お土産に持って行きました。
みんな美味しいって言ってくれてよかったー！
お持ち帰り分、四個は一人では食べきれないので（＾＾；
どうやら女性には好まれる味のようです。


そしてもう一つのナッツロール
これは途中の写真が無いんですが、
すっごーい私好みの美味しいパン♪
同じ生地で二種類の成形をしました。





強力粉とライ麦が３００ｇの生地に
ウォールナッツ、ピーカンナッツ、
アーモンドスライス、オレンジカットが各３０
って事は、合計で１２０ｇも入ってる！




ナッツとたまに来るオレンジの甘みがたまらなく美味しいパンでした。
こちらもお友達に好評で『作るときは私の分も！』とリクエストされました。

オレンジカットはうちにないけど
マーマレードで代用できないかな？
明日は天気が悪そうだから、復習してみようかな♪

これを作るのが面倒で・・・・・




なかなか作らないカステラ。
前回作ったのはいつだろう？？
だから、一回この型を作ったら
大事に大事に何回も使うんです。
その為に、この上にアルミホイルをはって、
さらにクッキングシートを敷いてから焼きます。

低温のオーブンでじっくり50分・・・




平らな所にラップをピンと張っておいて
その上に逆さまにしてカステラを出して
クッキングシートごとラップで包んで冷まします




なんだか抹茶っぽく見えますが、
黒糖カステラです。
逆さにする時に、お好みでラップに粗目を敷いても良いんですが(＾＾)
うちはあのジャリジャリが苦手なのでしません。。。

『けぃ』大好きおやつ
ほっとくと底なしに食べるので危険です(--;)



今日は久しぶりにマンションに住んでいた頃のお友達とランチしました。
三人中二人がもうすぐマンションを出るそうで、
私の知っている人が、マンションからいなくなるのも
そう遠いことじゃないのかもしれません。
思いでいっぱいのマンションなので、
そうなったら寂しいなぁ・・・

ディアマンとはダイアモンドの事です。
クッキーの周りにつけたグラニュー糖が
キラキラしてダイアモンドのようだから・・・
という事でついた名前・・・・らしいです（＾＾；




いつもは焼く前にバットに広げたグラニュー糖の上を転がしてつけるんですが、
今回は刷毛で水を塗ってから転がしてみました。
ちょっとつきすぎちゃったみたいです・・・




お砂糖のガリガリな食感が『みぃ』はお気に召さなかったようで、
一口かじって『ご馳走様』されてしまいました（Ｔ０Ｔ）
『けぃ』は気にせずに食べてくれたけど
自分でもちょっと納得いかないできだったなぁ


いよいよ三学期もあと一ヶ月ちょいとなりました。
一年間頑張った役員もおしまいになります
今週の役員会で、これからのスケジュールを確認してみたら
役員の仕事、『みぃ』の行事　『けぃ』の行事、パン教室・・・・・
すっごい忙しいじゃないかー？！

大役を引き受けたくせに、
今までスケジュール帳を持っていなかった私。
持っていなくても、誰かに助けてもらいながら
何とかやってこれたんですよね〜
でも、これから二ヶ月間の忙しさは尋常じゃない？！
耳で聞いてるだけだと、全然頭に入らないぃぃ
さすがに危機感を覚えまして、スケジュール帳を買いに行きました。

こんな時期に買う人なんていないでしょ？
はたして売っているのだろうか？？
不安を抱きながら売り場に行くと・・・

ラッキー♪ワゴンセールで３００円みっけ！
この際、デザインよりも値段でしょ？
役員終わったら使わない様な気もするし・・・
３００円で十分だわ

スヌーピー、プーさん、ベティちゃん、ドナルド、デジモン、キティちゃん、
トーマス、スポンジボブ、ナイトメア・・・

さて！私が選んだのはどれでしょ〜？　（＾ｍ＾）ムフ

我が家は南西の角地に建ってます。
旦那さんが日当たりおたく？？な方で
そこんとこすごーーくこだわって土地探ししてました。

私はなーんも努力していませんが、
お蔭様でお日様ぽかぽかな家に住んでます。
リビングが吹き抜けになっていて、上に大きな窓があるので
さらに日当たりアップ♪
お天気良い日の日中は暖房いらずです。
そう、まさに今日がそんな感じ。

お日様サンサンリビングで
雪が屋根から落ちる音を楽しんでいます。
こんな日はどっこも行きたくなーい（＾＾）

とは言え、、、
吹き抜けは良いことばかりではありません。
やっぱり暖房効率が悪いし、
夜は冷気が下りてきます。
絶えられなかったら吹き抜けに布でもかけようと思っていましたが、
そこまでひどくはないようで、このまま冬を乗り切れそうです。


今朝は『道路が凍結していて危ない』という理由で
『みぃ』の幼稚園は一時間遅れの登園となりました。
雪国経験ありの私としては
『は？？』って感じでしたけど、
仕方ないのかな・・・



前からずっと気になっていたe-パンさん のベーグルレシピ
ショートニングが入るし、二次発酵もきちんとします。
ベーグルと言えば『ヘルシー』ですよね？
ショートニング入れちゃったら意味無い？
と思って今まで作らなかったんだけど、
私が作っているレシピは、油脂無し、発酵は一回なので
どうしても翌日に硬くなってしまいます。
油脂が入ればちょっとは解消するかな？と思い作ってみました。

捏ねあがった生地は滑らかで、
そっと伸ばせばグルテン膜も確認できました。
粉はスーパーキングを使ったので、
ベンチ無しの成形はちょっときつかったです。
なかなか思うように伸ばせなくて疲れました（＾＾；

ちょっと二次発酵が長すぎたようで、
ケトリングしたら、しわしわに(＞＜)
『しわができても大丈夫』と書いてあったけど
大丈夫じゃありませんでした・・・





艶がない・・・
でも食べてみるとすっごい『ふわもち』で美味しい♪
こんなにふわふわになるなら、スーパーキングじゃなくてもいいかもしれません。
今度は国産の粉で作ってみようかな？

今までのベーグルとの違いがよくわかったのは翌日の事。
いつもみたいに硬くない！
ベーグル&ベーグルはどうして翌日も柔らかいのか？
といつも不思議に思っていたけど
答えは油脂なのかもしれません。
もちろん他にも安定剤とか色々入ってるんだと思いますが・・・




図書館でサラダ油入りのベーグルレシピをみつけたので
こちらも作ってみたいと思います。
食事パンにするなら、オリーブオイルにしてもいいかな？

ついに雪が降りました
昨日からニュースで雪が降ると言っていたので、
『けぃ』は朝一番に飛び起きて、
カーテンを開けて歓声をあげていました。

カーテンに手をかけた時の
ドキドキワクワクな顔、キラキラ光る目、
こんな表情は大人には無理でしょうね。
あ〜写真に撮りたかった

ちゃっちゃと朝ごはんを食べて
早速庭で雪遊びを始めました。




遅れて起きてきた『みぃ』も
急いで朝食をすませ、外へ・・・




昨年行ったスキー場で雪玉を作る道具がすごく気に入って、
高いしもったいないなぁ・・・と思ったんだけど、
あんまり欲しがるから買ってあげたんです。
すると。。。半日せっせと雪玉を作っていた『みぃ』

この雪玉がまた作りたくて
冬になってから、ずーーーっとずっと雪を待っていました
念願の雪が降って大喜び
というよりも、もくもくと雪玉作り。





この後、旦那さんが

『公園にソリやりに行くぞー！』

と言ったときも、『けぃ』は喜んだけど『みぃ』は

『ここでいいのに。。。』

とつぶやいていました。
ま、行ってしまえば楽しかったようですが、

私は家に残って昼食＆お風呂を沸かして待ちました。
凍えて帰ってきた兄弟、パパとゆっくりお風呂で温まって『ホッ・・・』
たまには雪もいいね
しかも休日に降ってくれるなんて気がきいてる（＾＾）
夜のうちに雨で溶かしてくれたらもっと最高なんだけど・・・


昨日のおやつ、メープルマドレーヌ




レシピのお砂糖を赤砂糖に、ハチミツをメープルにおきかえました。
粉はちょっと多めに入れてみました。




この型で焼くとやっぱり可愛い♪
もう一枚買っちゃおうかなぁ、、、
それとも違う形のシェル型にしようかな？
一枚しかないと、沢山焼けなくて不便です。

裏側はおへそぽっこり♪




おへそが出ないタイプのレシピもありますが、
私はこのおへそが愛しい。。。（＾＾）
あっという間に売り切れました。



今日は節分ですね。
みなさん恵方巻は食べましたか？
関東で恵方巻がメジャーになったのはここ数年ですよね。
うちの旦那さんはまだよくわかっていなかったみたいです。

そして事件が・・・

大好きなお菓子、ラスク
カロリーさえ気にならなければ
毎日食べても飽きないかも・・・
昨年流行ったスナック菓子『フランスパン工房』
あれも大好きで、毎日一袋ペースで食べていた事も・・・

昨日はパン教室の後で、お友達の家にお呼ばれしていたので
簡単にできるおやつを・・・と思ったのと、
フランスパンが余っていたので作ってみました。
自分で作ったのは久しぶりだけど、
レシピは一度作れば忘れる事がないくらい簡単なので
ぱぱっと作れちゃうんです





シュガーとガーリックの二種類。
子どもが多いので、シュガーを多めに作りました。
焼いている途中で『けぃ』が帰宅

『くっさい！！』

と鼻をつまんでいました。
ガーリックの香りを好きになるのってまだ先なのかな？
大人にはたまらない香りなんだけどねぇ





思った通り、大人にはガーリック、子どもにはシュガーが人気でした。
パリパリボリボリ止まらな〜い！！






レシピってほどの物ではありませんが、
簡単なのでよかったら作ってみてください
やっぱりフランスパンが一番美味しいけど、
余ったパンがあれば、何でもできます。
焼き時間の調整は多少必要かと思いますが・・・


材料　フランスパン一本
　　　　無塩バター　２０ｇ
　　　　お砂糖　大さじ２（お好みで調整）
　　　　グラニュー糖適量
　　　　有塩バター２０ｇ
　　　　ニンニク１片
　　　　パセリ少々

１　　　スライスしたフランスパンを天板に並べ、
　　　　予熱なし１５０度のオーブンで１０〜１５分焼く

２　　　焼いている間に無塩バターと砂糖を一緒に耐熱容器に入れて
　　　　電子レンジで溶かす。
　　　
３　　　有塩バターはレンジで溶かした後ですりおろしたニンニクを混ぜる

４　　　焼きあがったパンに刷毛でそれぞれのバターを塗る

５　　　再び１５０度のオーブンで１０〜１５分焼く

６　　　焼きあがったら、シュガーにはグラニュー糖、ガーリックにはパセリをお好みで散らす。
　　　　パセリは乾燥なら焼成後に、生ならバターを塗ってからのせて
　　　　オーブンで一緒に焼いてください。

　ちなみに・・・うちはガスオーブンなので、火力が強くてすぐに焦げてしまいます
　なので、１４０度で１０分×２回で出来上がりました。
　食パン等で作るときは乾燥するのに時間がかかるので、焼き時間も長くなります。


明太子バターなんかも美味しいですよ
ワインのつまみに合うかも〜
色々作って楽しんでくださいね♪

またまたパン教室です。
毎週コースに変更したのはいいけれど、
一度休むと振り替えの日程がなかなか厳しくて・・・
気持ちだけ何だか忙しい感じです

今日はバターたっぷりブリオッシュとチョココルネ
コルネに入れるチョコカスタードも作りました。


まずはブリオッシュ。
マリーアントワネットが好んだとか。。。
成形が三種類もありました。




まずはブリオッシュ･ア・テート
ブリオッシュと言えばこの形ですよね
僧侶が座っているイメージの形なんだそうです
ちょっと頭でっかちですが・・・




分割した頭の部分の小さい生地を
体の部分に乗せて押さえただけの成形なので
僧侶の頭はどうしても物憂げに傾いでしまいます
それなら、分割しなければいいのでは？
と思ったら、そこが教室のこだわりなんだとか。。。
ガスがキチンと抜けるようにとの事でした。


そして次がブリオッシュ・シュクレ




四分割した生地の三つを土台として型に入れ、
一つを上に乗せる成形でした
上から見るとわかりやすいかな？





そして最後が一番簡単な成形
ブリオッシュ・ムスリーヌ





丸めた生地を型に入れるだけ！
それでも、型に入れるだけで
可愛いふりふり模様がつくので、丸パンよりもお洒落♪

『この型に入れるだけでよそ行きっぽくなるから、色々使えていいわよ〜』

という先生のセールストークに乗ってしまいまいした
一単位分、１５個お買い上げ（＾＾）
教室に行く度に欲しいものが増えてしまってこまります。
コルネ型も買おうかと思いましたが、
とりあえず３つは持ってるし、我慢我慢・・・

ブリオッシュの断面です




バターと卵がたっぷり入っているので
黄色い生地になっています






次にチョココルネ
コロネじゃなくて、コルネなんですね。
自己流で成形した事はありますが
きちんと教えてもらうと、自分の悪かったところがよくわかります。
どうやら、生地を引っ張りながら巻きつけていたのが悪かったようです。
生地を引っ張ってのばさない様に注意して成形しました。




型全体に巻きつけるんじゃなくて
上も下も２〜３センチあけて巻きつけます

もっとぼこぼこと凹凸のある焼き上がりを期待したのに
平らな感じになってしまいました。
生地のひっぱりすぎも原因の一つの様ですが、
パン屋さんとはまったく違う生地だから・・・との事でした。
バターが多いとどうしても生地の凹凸がなくなるのだとか。
ロールパンとバターロールがその良い例だそうで、
確かに、リーンな生地のロールパンはもこもこコロンって感じだけど、
バターロールはちょっと潰れた気味の焼き上がりでした。

チョコカスタードも手作りしました。
お菓子でもないのに、バターと卵黄を入れてから
白っぽくなるまで空気を抱き込むように混ぜるっていうのに驚きました。
これに意味があるのか？？？とっても疑問に思いましたが、
出来上がりが全然違うとか・・・
でも・・・出来上がったカスタードは私がいつも作っている
電子レンジカスタードとあまり違いがわからなかったなぁ





熱々のカスタードを刻んだチョコレートの上にかけてちょっと待ちます
チョコが溶けてきたところで混ぜ合わせて出来上がり
これなら、電子レンジカスタードでもできますね。
でも、、、、
やっぱりチョコ嫌い『けぃ』には食べてもらえませんでした。
『みぃ』と旦那さんは喜んで食べてくれたけど、
我が家ではチョコカスタードの出番は無さそうです。