Orange Kitchen

新学期が始まってからずーーーっと半日保育が続いている『みぃ』
親としても残りの半日をもてあまし気味で
友達のおうちに誘われたり、我が家に誘ったり・・・
そんな生活が続いております。

今日はお友達のおうちにお呼ばれしました。
お迎え前に銀行に行ったり夕飯の買い物をしたり
パンを焼く暇はなかったので、
フープロでががーっとできるスコーンを作りました

レシピはお気に入りのコヤマさんのものです。
サワークリームがなかったので、ヨーグルトで代用
レシピには赤砂糖ってあるけど、見たこともない・・・

たまたま母にもらった海外土産のお砂糖が真っ赤だったので
赤砂糖！と勝手に命名して使ってみました（＾＾；




最近のバター不足は深刻なものですよね
昨日は近所のスーパーに無塩バターが二つだけあり、
やったーと思っていたところにお友達とばったり
ちょっと立ち話をして振り返るとバターが一個になってるーー！！
しっかり手に持っておけばよかったなぁ

うちの冷凍庫にいくつかストックはありますが
バターを使うお菓子を作るのは勇気がいります。
今日は思い切って醗酵バター使用！
みんなに『醗酵バターなのよーーー！』とアピールしておきました。

思い切っただけのことはあって
とっても私好みの味で、何もつけなくても美味しい♪

あ〜、早く普通にバターが買えるようにならないかな・・・





最近我が家に勘違い男が一名おります・・・

『みんながみぃの事好きっていうから困っちゃうよ〜』

『でも一人としか結婚できないから、大人になるまでに誰と結婚するか考えなくちゃー』

などと思い上がった発言が相次いでおります・・・
私としては、我が子がもてるとはどうしても思えない
そんな事言ってると嫌われちゃうぞー！

『けぃ』が年中だった頃には好きだの嫌いだの、まして結婚なんて発言は皆無だったので
なんておませさんなんだろうー！と驚いている今日この頃・・・

またまたお久しぶりです

パン教室に通い始めて半年経過・・・
最初の頃に旦那さんと交わした約束、

『美味しいクロワッサンが焼けるように頑張るよ！』

と言ってはみたものの
肝心のクロワッサンの授業は
子供の学校行事で欠席してしまい、
振り替えもなかなかとれずに待って待って待って・・・
やーーっと受ける事ができました！！

これがなかなか面白かったし勉強にもなった。
応用すれば、鬼門になっているシートパンの成形も
上手にできるかも？？！！




私の班だけ張り切りすぎて一個分余計に伸ばしてしまった！！
みんなより小さめ、ニミクロになってしまいました。
なのに、お土産は大きいのをいただいてしまって、申し訳なかったな

教室のクロワッサンは中力粉使用
バターはフレッシュバターではなくて
植物性にバター風味のもの、はマーガリンですね。
クロワッサン用に作ったものだそうで、
利点として、溶け出す温度がバターよりも高い事。
伸ばしやすく、溶けにくいのでとても成形しやすいのです。
でもやっぱり物足りなかったなぁ





それでも切ってみると中はこんなにきれいな層に！
ちゃんとクロワッサンしてるでしょ？


成形の練習のつもりでシートバターを買ってきました。
そして早速自宅でクロワッサン作り
昨日のランチにお友達にも試食してもらいました。




粉はリスドォルで。。。
教室で作ったときよりもよく膨らんでさっくりとしていて美味しかったです






溶かしたハチミツを刷毛でぬって
ドンクのミニクロ風にしてみました。

成形もだいぶ慣れてきたので
調子に乗って今朝は6時起きしてクロワッサン作り。
旦那さんにずーっとお願いされていた
朝食に焼きたてのクロワッサン！




時間がかかってすっかりお待たせしちゃったけど
とっても喜んでもらえました（＾＾）

今日は『みぃ』のお友達の妹Rちゃんのお誕生日
イラストケーキを注文していただきました。

アンパンマンとしずくちゃんで・・・
ということでしたが、しずくちゃんってあんまり知らないなぁ
ネットで調べてみると、たっくさん仲間がいるんですね
水色が『しずくちゃん』ピンクが『うるおいちゃん』だそうです

イラストケーキの救世主？
クッキングシートに転写して、絵を書いて冷凍してケーキにはる！
という素敵な方法をみつけた！
これならどんなに難しい絵でも大丈夫♪と思ったら・・・
冷凍してもナパージュって凍らないのね（v_ｖ）「

パータデコールは転写して書けるのがいいんだけど、
あまり美しくできないのでもう少し修行が必要・・・
仕方ないのでいつもの手法で書くことにしました


まずは竹串でなんとなーく線書き




続いてチョコレートで・・・




ナパージュに着色して色をのせていきます




ちょっと日焼けし過ぎなアンパンマン・・・
しずくちゃんは恐ろしく簡単でした
ウルトラマンやポケモンに比べると
この二つのキャラは楽チンでした。




歌うイチゴちゃんも参加していただいて
こんな感じでどうでしょう？






う〜ん
なんかちょーーっと寂しいのよね
もう少しゴージャスにしたかったなぁ
でもこれが私のセンスの限界かもね。

最近、お友達からケーキをお願いされる事が増えました。
ちょっと嬉しいけど、いまひとつ腕に自信がもてない・・・
もっと綺麗に上手に作れるようになりたいな


とりあえず、喜んでもらえたようで一安心です。

先日できあがった（と思われる）イチゴ酵母エキスで中種を作りました
１００ｇの粉と１００ｃｃのエキスを混ぜ混ぜして放置




ぶくぶくして二倍になったら粉５０ｇ、エキス５０ｃｃを足して混ぜ混ぜ




さらに二倍になったらまたエキスと粉を足す・・・




中種完成・・・・・したと思われます
この作業に三日かかってます

なんといっても人生二度目の自家製酵母、
イチゴ酵母なんて無謀だったかな？？
一度目はちゃんと教科書があったし
わりとパワーがあるらしいレーズン酵母とヨーグルト酵母
確かに、中種作りにこんなに時間はかからなかったなぁ
なにしろスローーーな発育のイチゴ酵母さんです（＾＾；

そしていよいよパン作り
中種に元気がないときは、
仕込み水にもストレートでエキスを入れると良いと書いてありました。
うちのイチゴちゃん、パワー不足は否めない感じだったので
エキスをストレートで入れました。

捏ねてみるとイチゴのあまーくていい香り〜♪
ちょっと嬉しい気分になりました


一次醗酵は室温で放置
12時間後に二倍になったような。。。


ベンチして成形して二次醗酵
３０度で3時間くらいしたかな？
微妙な感じだったけどもう待てない。
焼いてしまおー！

焼成中はこれまた良い香りが部屋中に
すっごいな〜、ほんとにイチゴ酵母だよ〜

で、
焼き上がりがこちら・・・




爆発？？




何でこうなる？




何で？
ちなみに、爆発しているのは全部底です。
上にクープを入れたのに、
そちらはまったく開かず、なぜが底が爆発・・・
う〜ん、なぞだわ


そして、肝心のお味ですが
ヨーグルト酵母の時と同じく・・・

『ホシノ天然酵母の勝ち』

またしても自己満足で終わったのでありました。

教室で習って以来、何度も何度も焼いているパン
ノア　レザン




ようやく納得のいくできになったかぁ・・・と思います
焼きあがったパンを見て
あれれ？何か忘れてる？？
ガーン！クープ入れるの忘れたーー！




プレゼントするパンだったのに・・・
まったく詰めが甘いというかねぇ


毎年幼稚園の新学期前にママ友数人と
スタバのコーヒーなどを賭けて『担任の先生の当てっこ』をするのですが、
今年はもう一つ『担任じゃない先生当て』もしていて
見事に私の負け？
どどーんと一つプレゼントしてみましたぁ

それにしても、
味見ができない物を贈るってちょっと不安かも

気に入ってもらえたら嬉しいな〜

今日は入園式、
父母の会の代表として出席してきました

可愛い可愛い新入園児さん
大きな声で『チューリップ』を歌ってました（＾＾）
『みぃ』も明日からお兄さんですよ〜
私の中ではまだまだ赤ちゃんなんですけどね・・・

これで会長としての仕事も総会を残すのみ！となりました
あ、その前に新役員決めがありましたね
新会長がすんなり決まってくれるといいんですけど・・・


昨日、今日と連続でお友達のおうちにお邪魔しました
手土産に持っていったお菓子たち

まず昨日のココアシフォン




膨らみが足りない感じ・・・なぜ？
もう少しふわふわにしたかったなぁ

『ちょうどシフォン食べたかったの！』

とお友達に言ってもらえてよかったです。

『よかったらこれつけてね』

と友達が出してきた不思議な容器に入った生クリーム
振ってから真下に向けてぶっしゅーっと！
まるでヘアームースみたい、っていうかそのまんまだわ！
初めてお目にかかりました。
どこにでも売っていると言ってましたが・・・
さらにドイツでも一般的なんだと聞いてびっくり
日持ちするし、ちょこっとコーヒーに浮かべたりするのに便利なんだとか
みんなでぶっしゅーぶっしゅーってお皿に出して食べました
頭につけたい！衝動に駆られたのは私だけ？？


そして今日はハチミツロール
クリームは水きりヨーグルトと生クリームを混ぜたものです
イチゴが安かったので散らしてみました




生地に艶がないし、膨らみもいまいち。納得いかない出来に・・・
でもみんなが美味しいと言ってくれたので一安心

『ちょこっと凍らせたら美味しいんじゃない？』

と友達が提案。
なるほどー！それはいけるかも
家に帰ってさっそくやってみたそうで
三時間冷凍庫で寝かせたら
すごく美味しくなったみだいです。
今度私もやってみよー♪


これから『けぃ』の体操着の学年と組を変えなくては
洗濯物もたたんでないし
台所も片付いてない・・・
あぁ、、、めんどくさーい！！



今日も酵母ちゃんはすくすく育っております
二回目の酵母＆粉を足してだいぶ元気になってきました！
今度まとめてUPしたいと思います

今日から新学期
『けぃ』は二年二組、近所のお友達と同じクラスになりました。
担任の先生は若い？男の先生でした。

『みぃ』はももぐみ、年中さんになりました（＾＾）
担任の先生が誰なのか、ドキドキしながら登園
予想していなかった先生だったのでちょっとびっくり！
でも一度はその先生のクラスになってみたいなぁ
と思っていたので嬉しいです。

明日は入園式、私も父母の会の代表として出席します
入園式は座っているだけでいいので気も楽♪
年少さんが入ったら『みぃ』がお兄ちゃんに見えるんだろうなぁ
楽しみ楽しみ（＾＾）



先日仕込んだイチゴ酵母、
一向にぶくぶくしてこないのでネットで調べてみると、
イチゴを軽く潰した方がいいようで、
早速ぶちゅぶちゅっと潰してみると・・・




急速にぶくぶく！
蓋を開けるとしゅぽっという音とほのかにワインのような香り
これは成功かも〜




綺麗な色を写真にしたかったけど
うまくできませんでした・・・
ほんとに綺麗な赤なんですよ
しばらくながめて楽しみました

茶漉しでこして
イチゴをぎゅっとしぼって
新しいビンに入れて完成




うう、
すごく愛しい
これでパンを焼くにはまだまだ時間がかかるけど、
酵母を育てるのって楽しいです
子供を見つめる母のような気持ちです

早速『中種』作りにとりかかりましたが
やっぱり醗酵にはかなり時間がかかりそうです。
どれくらい育ったかなぁ？
と頻繁にビンをのぞいてしまう私です

今日は我が家で義父の誕生会
私はお料理&ケーキ担当です。
何度も書いていますが、ガスオーブンで上手にジェノワーズが焼けなくて苦しんでいます
今日もやっぱり・・・
焼き上がって数分すると中心がくぼみ、台形のケーキになってしまいます。

ネットや本で必死に調べ、
湯せんの温度、バターの温度、混ぜ方・・・等など
思いつく限りの調整をして挑んだのにこの結果
さすがにへこみます。

そんな私を見かねた旦那さんが子供を連れて出てくれたので
今日は納得行くまで焼くぞ！と決めました。
原因はオーブンの温度管理にあると思うので、
温度を変えながら焼いて焼いて焼いて・・・
５台焼いても迷宮から出る事はできず、撃沈です（T0T)

ガスオーブンは諦めて
最後の一台は電気オーブンで焼くことに。
電気オーブンも買い換えてからいまひとつ癖がつかめなかったんですが、
嬉しい事に今日は大成功でした！




真ん中へこんでないよーー
う、嬉しい〜

前のオーブンの時は
なーんの苦労もなく綺麗なジェノワーズが焼けていたので
新しいオーブンでこんなに苦しむとは思いませんでした。
５台も焼いたのに、原因わからないままだし・・・

ガスオーブンは熱風が強くて温度管理が大変だと聞きましたが
みんな私みたいに苦しんでいるのかな？私だけ？？
電気で上手に焼けることがわかったので、
ガスオーブンでのジェノワーズはしばらく封印します。




5台も焼いた失敗ジェノワーズ
一台はクリームもぬらず、私がヤケ食い
もう一台は今日来れなかった義弟に押し付けました。
へこみがわからないように、クリームをたっぷり使っておめかししておきましたよ〜
あとは気長におやつとして消費しましょう。




先日仕込んだこれ↓↓





一度チャレンジしてみたかったイチゴ酵母です
今日で三日目ですが、
あんまりぶくぶくしてくれません（写真は初日のもの）
時間がかかると聞いているので
気長に育ててあげたいと思います。

ほんのりピンク、イチゴの香り
そんなパンが焼けたらいいな〜

私が通っている教室で年に二回行われる体験教室
新しく開講されるクラスの生徒募集のためです
すでに通っているパンコースの体験には行けないので
前から気になっていたケーキの体験に行ってきました。

メニューがデコレーションケーキだったので
ガスオーブンで上手にジェノワーズを焼くこつがつかめたら・・・
と思い、かなーり期待していきました。

今はお菓子教室よりも圧倒的にパンの方が人気だそうで、
昨日の体験には3人しか来ていませんでした。

で、、、、どうだったかというと・・・・
残念なことに、新たな発見はありませんでした。
ごくごくふつーーーの分量と作り方。
しっかり泡立ててしっかり混ぜるしっかり焼く
といったものでした。

もうちょっと泡立ての目安とか細かく教えて欲しかったけど、
体験教室だから仕方ないのかな・・・





ひどいナッペです
サイドがガタガタだったので直したかったんだけど

『触りすぎは禁物です！』

と先生が厳しく目を光らせていたので
怒られたらどうしよー！と
怖くて触れませんでした（＾＾；
私としては、まだ触っても大丈夫！
と確信を持っていたいたんだけどなぁ・・・




ぎゅっと目の詰まったジェノワーズで

『ふわふわも美味しいけどこういうのも美味しいんですよ』

と先生は言っていましたが、
私はもう少しふんわりしてる方が好みだなぁ
パンについても言える事ですが、
しっかり焼くのが教室の方針のようです。

明日は義父の誕生パーティーを我が家で開くので
またまたジェノワーズを焼かなくては！
上手に焼けるといいんだけど・・・

昨日はお昼から子供達と映画を観てきました
ディズニーの『魔法にかけられて』
朝食の時に行くことを発表すると
『けぃ』は半泣き状態で

『そんな映画は行きたくない！ママが観たいだけでしょ！』

なんていうじゃぁありませんかーー！！
確かに『ドラえもん』よりはこっちが観たかったけど、
子供達も楽しめるに違いないと思っての事なのにぃぃ
何も泣くことないじゃない？？
なんだかいやーな気分だわ。

映画館に入ると今度は『みぃ』が暗さに耐えかねてしくしくと・・・
まぁ、これは毎度のことなんだけど・・・

で、、、、、
映画が始まってどうだったかというと・・・
二人とも楽しそうに笑う笑う。
もう少し小さい声で！と注意したほどです。
だから楽しいって言ったじゃないかー！



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すっかり忘れていた教室のパンたち

メロンパン




ここまではいいかんじだったのに、
焼きあがったらじゃがいもみたい・・・




イングリッシュマフィン




フォークをざくざく刺して開くってしってました？
間にハムサラダを挟んでいただきました。
これ美味しい！またまた型が欲しいかも


そして編みパン
色々な編み方を習いました。




紐で練習してから実際のパン生地を編みましたが
頭がこんがらがっちゃって、
『あれ？どうするんだっけ？？』
とみんなで大騒ぎ（＾＾；




生地にはたっぷりすりゴマが入っていて
香りがすごーく良い！
子供は好まなかったけど、私はすきな味でした


こちらは中にハムとチーズを入れて編みました







子供が好むパンですね〜

最後に、トレートリーノ型を使ってシチューパン




この型も色々使えそう
イングリッシュマフィンの型よりもこっちの方が欲しいかな？

さて、これからケーキ教室の体験に行って気ます！
ガスオーブンでケーキを上手に焼くヒントがもらえたら嬉しいな

またまた久しぶりの更新・・・

春休みに入って、24時間子供がいる環境で
なかなか自分の時間が作れません。
数年前までは、これが当たり前だったのになぁ・・・


これはお友達に頼まれたバースデーケーキです




本当はキャラケーキにしてあげたかったんだけど、
前日に役員の打ち上げ飲み会があって
ちょっと無理でした（＾＾；　ごめんね





相変わらずガスオーブンと仲良くなれず、
ついでに新しい電機オーブンとも不仲です・・・
思ったような出来になってくれなくて、ほんとに頭が痛いです。
今となってはどうしようもないけれど、
引越しのときに捨ててしまった電気オーブン、
あれで焼いていたときは何の問題もなかったのにぃぃ！
捨ててしまった事が悔やまれてなりません

今回はオーブンメーターで庫内の温度を測ってみましたが、
思っていたよりも、はるかに高い！
150度設定で180度ってありえる？
オーブンメーターまで信用できなくなってきたー！

いつもは二枚スライスなんだけど、
ちょっと豪華に三枚スライスにしていちごをたっぷり挟みました。
一段増えただけで、生クリームの量がこんなに違うのか？！
次回は好みを聞いてからスライスしよう。



そして綺麗に咲いている桜
お花見をしたくても、強風と寒さでなかなか外に行けない。
寒さに耐えながらパシャパシャと




なーんの知識がなくても
それなり？に見える？？




もっと上手に撮れる様になりたいなぁ