今年は私とだんなさんが結婚してから１０年目
そうです、スィート１０ですよ！
でも、スィート１０だからってうかれてばかりもいられません。
私たちと一緒に年を重ねてきた電化製品たちが悲鳴をあげてます・・・
昨年、マイホームを建てたときに大型家電は買い替えましたが
まだまだ頑張ってくれている家電ちゃんもたくさんいます。
その中で、そろそろほんとにまずいわ・・・っていうのが炊飯器
内釜のテフロン？が剥げて、ご飯を炊く度に何か体に良くない物質が
混ざっているようで気になっていました。
そでじゃぁ、内釜だけ取り替えようか？と調べてみると、
なななんと７０００円！ちょっとお高いわ〜
そんなわけで、我が家に新しいIH炊飯器がやってきました。
IHって何がそんなにいいわけ？？
『お釜全体に熱が伝わるからお米が美味しく炊ける』
だそうです。今はさらにIH圧力釜っていうのが良いらしい。
でも炊飯器に５万とか出せない貧乏性なわたくし・・・
IHにグレードアップしただけで十分でございます。はい・・・
で、、、、
初炊きですが、音が違うの音が！
スイッチ押したらウィーンって言うの！
これがIHなのか？？？
炊きあがったご飯、
今までと違うかと言われると・・・
わ、わからない。。。
貧乏舌なお話でした
私のクッキー作りはわりと適当です。
レシピを見る事もあるけれど、
そのときの気分で・・・っていう方が多いです
そしてバターはあえて有塩！
しょっぱ甘いっていうのが大好きなんです♪
いつだったか
『米粉で作るクッキーは口溶けクッキーで美味しい』
と聞いたことがあったので作ってみました。
最初は粉の全量を米粉にしてみました
すると、、、まったくまとまらず
『口溶けクッキー』じゃなくて、『崩壊クッキー』に・・・
それからちょっとずつ薄力粉と米粉の割合を変えながら試作
（といっても三回くらいですが）
やっとこれかな？？という分量にたどり着きました
がりがりっと噛みごたえのあるクッキーも好きだけど
口の中で溶けていく、ソフトな食感も好き
これは私の両親がとても気に入ってくれて
手土産の定番になりました。
崩壊はしなくなったけど
とても壊れやすいクッキーです。
ビンに入れただけでぼろぼろと・・・
旦那さんと息子達も気に入っていて
残りあとわずかとなりました。
バターのストックもまだあるし
フレーバーを変えてまた作ってみます。
イチゴももう終わり
これが最後の収穫です
そしてそして
今日もまたしつこく焼いてみました
そうです、スィート１０ですよ！
でも、スィート１０だからってうかれてばかりもいられません。
私たちと一緒に年を重ねてきた電化製品たちが悲鳴をあげてます・・・
昨年、マイホームを建てたときに大型家電は買い替えましたが
まだまだ頑張ってくれている家電ちゃんもたくさんいます。
その中で、そろそろほんとにまずいわ・・・っていうのが炊飯器
内釜のテフロン？が剥げて、ご飯を炊く度に何か体に良くない物質が
混ざっているようで気になっていました。
そでじゃぁ、内釜だけ取り替えようか？と調べてみると、
なななんと７０００円！ちょっとお高いわ〜
そんなわけで、我が家に新しいIH炊飯器がやってきました。
IHって何がそんなにいいわけ？？
『お釜全体に熱が伝わるからお米が美味しく炊ける』
だそうです。今はさらにIH圧力釜っていうのが良いらしい。
でも炊飯器に５万とか出せない貧乏性なわたくし・・・
IHにグレードアップしただけで十分でございます。はい・・・
で、、、、
初炊きですが、音が違うの音が！
スイッチ押したらウィーンって言うの！
これがIHなのか？？？
炊きあがったご飯、
今までと違うかと言われると・・・
わ、わからない。。。
貧乏舌なお話でした
私のクッキー作りはわりと適当です。
レシピを見る事もあるけれど、
そのときの気分で・・・っていう方が多いです
そしてバターはあえて有塩！
しょっぱ甘いっていうのが大好きなんです♪
いつだったか
『米粉で作るクッキーは口溶けクッキーで美味しい』
と聞いたことがあったので作ってみました。
最初は粉の全量を米粉にしてみました
すると、、、まったくまとまらず
『口溶けクッキー』じゃなくて、『崩壊クッキー』に・・・
それからちょっとずつ薄力粉と米粉の割合を変えながら試作
（といっても三回くらいですが）
やっとこれかな？？という分量にたどり着きました
がりがりっと噛みごたえのあるクッキーも好きだけど
口の中で溶けていく、ソフトな食感も好き
これは私の両親がとても気に入ってくれて
手土産の定番になりました。
崩壊はしなくなったけど
とても壊れやすいクッキーです。
ビンに入れただけでぼろぼろと・・・
旦那さんと息子達も気に入っていて
残りあとわずかとなりました。
バターのストックもまだあるし
フレーバーを変えてまた作ってみます。
イチゴももう終わり
これが最後の収穫です
そしてそして
今日もまたしつこく焼いてみました
今日はホシノでフランスパン
ホシノのレシピって検索してもあまり出てきません
フランスパンに関してはまったく無いと言っても過言ではない。
出てくるのはホームベーカリーを使ったレシピばかり
仕方ないので適当に・・・
今回はリスドォルではなくて北海道産の中力粉を使用
粉３００ｇ
ホシノ２５ｇ
塩５ｇ
水１５０ｇ
相変わらず不細工だしクープのエッジがない・・・
フランスパン作りにはまってから『成形って大事！』と
あらためて思います。
私のフランスパンが不恰好なのは
� ‖世気�均等に成形できていないこと
�◆．�ープの入れ方が下手なこと
この二つが大きいと思われます
形は悪いけど
一口食べてびっくり
ホシノのフランスパン、う、うっまい！！激うまです！！！
イーストほど軽くなく、
自家製酵母ほど重くも無い
まだお昼ご飯でもないのに一人で一本食べちゃった〜（＾＾；
こちらは昨夜焼いた黒糖ベーグル
久しぶりの食べたらやっぱり美味しくて
またまた焼いてしまいました
カラメルが足りなかったのか色がイマイチですね
ちょっと過醗酵？
前の記事のベーグルの方が完成度高いです
最近気温がぐんぐん上がってきて
パンの捏ね上がり温度が恐ろしい事になってます。
捏ね上がりは２８度くらいが理想ですが
パンメーターをいれてびっくり！！
３２度とかなってるしー！
仕込み水を冷やすだけではもうダメですね
粉も冷蔵庫に入れなくては・・・
粉は冷蔵庫で保管してはいけないって知ってます？
面倒な事は苦手なので
仕込み水と粉をそのつど冷やすなんて苦痛です
水は冷蔵庫のミネラルウォーターを使うようになりました。
う〜、、、粉も袋ごと冷やしてしまいたい〜
ホシノのレシピって検索してもあまり出てきません
フランスパンに関してはまったく無いと言っても過言ではない。
出てくるのはホームベーカリーを使ったレシピばかり
仕方ないので適当に・・・
今回はリスドォルではなくて北海道産の中力粉を使用
粉３００ｇ
ホシノ２５ｇ
塩５ｇ
水１５０ｇ
相変わらず不細工だしクープのエッジがない・・・
フランスパン作りにはまってから『成形って大事！』と
あらためて思います。
私のフランスパンが不恰好なのは
� ‖世気�均等に成形できていないこと
�◆．�ープの入れ方が下手なこと
この二つが大きいと思われます
形は悪いけど
一口食べてびっくり
ホシノのフランスパン、う、うっまい！！激うまです！！！
イーストほど軽くなく、
自家製酵母ほど重くも無い
まだお昼ご飯でもないのに一人で一本食べちゃった〜（＾＾；
こちらは昨夜焼いた黒糖ベーグル
久しぶりの食べたらやっぱり美味しくて
またまた焼いてしまいました
カラメルが足りなかったのか色がイマイチですね
ちょっと過醗酵？
前の記事のベーグルの方が完成度高いです
最近気温がぐんぐん上がってきて
パンの捏ね上がり温度が恐ろしい事になってます。
捏ね上がりは２８度くらいが理想ですが
パンメーターをいれてびっくり！！
３２度とかなってるしー！
仕込み水を冷やすだけではもうダメですね
粉も冷蔵庫に入れなくては・・・
粉は冷蔵庫で保管してはいけないって知ってます？
面倒な事は苦手なので
仕込み水と粉をそのつど冷やすなんて苦痛です
水は冷蔵庫のミネラルウォーターを使うようになりました。
う〜、、、粉も袋ごと冷やしてしまいたい〜
すごーーく久しぶりにベーグルを焼きました。
あちこちのブロガーさんが美味しそうなベーグルをUPされているので
もうどうにも食べたくて食べたくて・・・
今朝６時に起きて捏ねました（フープロで）
この前作ったときは油脂入りで醗酵も二回するものでしたが
あまり好みではなかったので
いつものレシピに胚芽を入れて作ってみました。
スーパーキングと２１０ｇ
胚芽４０ｇ
仕込み水１６５ｇ
塩５ｇ
砂糖１５ｇ
イースト３ｇ
わ〜いつるつるぴかぴか♪
６時過ぎに捏ねだしたけど
焼きあがったのは８時近くて
待ちきれなかった旦那さんは
昨夜の残り物でお腹を満たしてしまったため
焼き立てベーグルを食べる余裕はなかったみたい
私は子供達と一緒にベーコンとチーズと野菜を挟んで
美味しくいただきましたよ〜
もう少し焼きたかったんだけど
子供達にも食べてもらいたかったので
今日はソフトな感じで・・・
茨城県にある『自然博物館』って知ってますか？
先々週『けぃ』が遠足で行ってきたんですけど
あいにくの天気で外では遊べなかったんです。
『天気のいい日にもう一度行きたい！』
と言われていたので行ってきました。
土日は雨だと思っていたのに
朝起きたら晴れてる！
お弁当の準備もしていなかったけど
今だー！と勢いに任せて行って来ました。
とってもいい水遊び場があって
『ぬらさないでよね〜』
とは言ってみたものの
そんなの無理に決まってる･･･
上流から葉っぱを流しては追いかける・・・
何度も何度も繰り返して遊んでいました。
着替え持ってきてよかったー！
他にも化石が掘れる化石公園や、
ふわふわドームなどもあって
なかなか楽しめる場所でした。
外だけなら２００円だし、
また来てもいいかな？
遠足に行くと必ず
『遊び足りないからまた行ぐー！』
と半泣きで懇願する『けぃ』
そのお願いに付き合うのも三年目です。
楽しいからいいんだけどね。
来年はどこに行くのかなぁ・・・
あちこちのブロガーさんが美味しそうなベーグルをUPされているので
もうどうにも食べたくて食べたくて・・・
今朝６時に起きて捏ねました（フープロで）
この前作ったときは油脂入りで醗酵も二回するものでしたが
あまり好みではなかったので
いつものレシピに胚芽を入れて作ってみました。
スーパーキングと２１０ｇ
胚芽４０ｇ
仕込み水１６５ｇ
塩５ｇ
砂糖１５ｇ
イースト３ｇ
わ〜いつるつるぴかぴか♪
６時過ぎに捏ねだしたけど
焼きあがったのは８時近くて
待ちきれなかった旦那さんは
昨夜の残り物でお腹を満たしてしまったため
焼き立てベーグルを食べる余裕はなかったみたい
私は子供達と一緒にベーコンとチーズと野菜を挟んで
美味しくいただきましたよ〜
もう少し焼きたかったんだけど
子供達にも食べてもらいたかったので
今日はソフトな感じで・・・
茨城県にある『自然博物館』って知ってますか？
先々週『けぃ』が遠足で行ってきたんですけど
あいにくの天気で外では遊べなかったんです。
『天気のいい日にもう一度行きたい！』
と言われていたので行ってきました。
土日は雨だと思っていたのに
朝起きたら晴れてる！
お弁当の準備もしていなかったけど
今だー！と勢いに任せて行って来ました。
とってもいい水遊び場があって
『ぬらさないでよね〜』
とは言ってみたものの
そんなの無理に決まってる･･･
上流から葉っぱを流しては追いかける・・・
何度も何度も繰り返して遊んでいました。
着替え持ってきてよかったー！
他にも化石が掘れる化石公園や、
ふわふわドームなどもあって
なかなか楽しめる場所でした。
外だけなら２００円だし、
また来てもいいかな？
遠足に行くと必ず
『遊び足りないからまた行ぐー！』
と半泣きで懇願する『けぃ』
そのお願いに付き合うのも三年目です。
楽しいからいいんだけどね。
来年はどこに行くのかなぁ・・・
あ、暑い・・・
いきなり夏がやってきた感じです
パンやケーキよりもさっぱり冷たい物が食べたい。
そんなわけで前から作ってみたかった
水切りヨーグルトのクレメダンジュ
以前にどこかで見かけたレシピ
どこで見たのかどうしても思い出せなくて
ネットで検索してみると
クレメダンジュってたくさんレシピがあるんですね〜
いったいどれが本物（？）なのかわかりません
仕方ないので色々なレシピを参考に
自分流にアレンジしてみました。
５００ｇのヨーグルトを一晩水切り
生クリーム１００ｇと卵白一個分をしっかり泡立てて
順番に水切りヨーグルトに混ぜ混ぜ
一人分ずつガーゼで茶巾にしてさらに水切り
半日〜1日おけばできあがり。
お砂糖は生クリームと卵白にお好みの量を・・・
形が可愛いかな？と思って
一人分でガーゼに入れたけど
取り出すときにガーゼにくっついて残るので
全量で水切りした方がよかったかな？
じーじの畑で採れたイチゴで作ったジャム
写真を撮ったのが夕方だったので真っ黒に見えますね・・・
なんだか美味しそうじゃないけど
さっぱりクレメダンジュにイチゴソースがよく合いました。
お友達にも『美味しい』と言ってもらえてよかったです
またまた雨の週末になりそうですね
雨だと子供を発散させる場所がなくて困ります。
室内プールにでも行こうかなぁ・・・
いきなり夏がやってきた感じです
パンやケーキよりもさっぱり冷たい物が食べたい。
そんなわけで前から作ってみたかった
水切りヨーグルトのクレメダンジュ
以前にどこかで見かけたレシピ
どこで見たのかどうしても思い出せなくて
ネットで検索してみると
クレメダンジュってたくさんレシピがあるんですね〜
いったいどれが本物（？）なのかわかりません
仕方ないので色々なレシピを参考に
自分流にアレンジしてみました。
５００ｇのヨーグルトを一晩水切り
生クリーム１００ｇと卵白一個分をしっかり泡立てて
順番に水切りヨーグルトに混ぜ混ぜ
一人分ずつガーゼで茶巾にしてさらに水切り
半日〜1日おけばできあがり。
お砂糖は生クリームと卵白にお好みの量を・・・
形が可愛いかな？と思って
一人分でガーゼに入れたけど
取り出すときにガーゼにくっついて残るので
全量で水切りした方がよかったかな？
じーじの畑で採れたイチゴで作ったジャム
写真を撮ったのが夕方だったので真っ黒に見えますね・・・
なんだか美味しそうじゃないけど
さっぱりクレメダンジュにイチゴソースがよく合いました。
お友達にも『美味しい』と言ってもらえてよかったです
またまた雨の週末になりそうですね
雨だと子供を発散させる場所がなくて困ります。
室内プールにでも行こうかなぁ・・・
ヨーグルト酵母で焼きました
オーバーナイト醗酵？ナイトオーバー醗酵？
どっちでもいいけど、やっぱりこれいいです
朝起きたら一次醗酵まで終わってると
その後の作業が早い！
『みぃ』を幼稚園に送る時間には焼きあがってます。
休日なら十分朝食に間に合いますね〜
ベーコンエピ
ちょっと切込みが浅かったかな？
おでぶさんな感じに。。。
食べやすくしたかったので
焼き時間短めです
続いてクッペ
もっとメキメキ来るかと思ったけど
そうでもなかった・・・
ここが愛しい♪
クープが見たくて焼いているようなものです。
クッペはもう少し焼いた方がよかったなぁ
蒸気焼成したのに、ピキピキ鳴いてくれませんでした。
朝ごはんを食べた後に焼きあがったパンたち。
今日はお友達の家でお好み焼きランチだっていうのに
焼きたての香りにもう我慢できなーい！
エピにかぶりついてしまった（＾＾；
ぱりぱりのもちもちで美味しいぃぃ
明日は『みぃ』の遠足です
どんなパンを焼こうかな？と張り切っていたのに
『しゃけごはんで！』
えええーー？！
なんでよ〜？？
オーバーナイト醗酵？ナイトオーバー醗酵？
どっちでもいいけど、やっぱりこれいいです
朝起きたら一次醗酵まで終わってると
その後の作業が早い！
『みぃ』を幼稚園に送る時間には焼きあがってます。
休日なら十分朝食に間に合いますね〜
ベーコンエピ
ちょっと切込みが浅かったかな？
おでぶさんな感じに。。。
食べやすくしたかったので
焼き時間短めです
続いてクッペ
もっとメキメキ来るかと思ったけど
そうでもなかった・・・
ここが愛しい♪
クープが見たくて焼いているようなものです。
クッペはもう少し焼いた方がよかったなぁ
蒸気焼成したのに、ピキピキ鳴いてくれませんでした。
朝ごはんを食べた後に焼きあがったパンたち。
今日はお友達の家でお好み焼きランチだっていうのに
焼きたての香りにもう我慢できなーい！
エピにかぶりついてしまった（＾＾；
ぱりぱりのもちもちで美味しいぃぃ
明日は『みぃ』の遠足です
どんなパンを焼こうかな？と張り切っていたのに
『しゃけごはんで！』
えええーー？！
なんでよ〜？？
さすがにフランスパンはちょっとお休み。
昨夜、ヨーグルト酵母のフランスパンを食べた旦那さん
『これうんまい！』
と絶賛してくれました
とっても珍しいです
だってカレは味オンチ・・・だと思うので（＾＾；
そんな旦那さんの言う事は信用してはいけないかな？
イーストで焼いたフランスパンも残っていたので
と食べ比べをしてもらいました
『イーストの方が軽くて、酵母の方が噛めば噛むほど味がある！』
と言っていました。
私もそう思ったので今回は信用できるかな？
どちらが好みかは人それぞれかもしれませんが・・・
下のパン、名前は忘れましたが
図書館で借りてきたハード系のパンの本に載っていました
リーンな生地にフルーツたっぷり。
何より成形が可愛くて気に入りました
ライ麦も入っているのでずっしり重たくて
沢山は食べられません。
それにしても生地に卵が入らないのに
照りたまをしろって・・・
昨夜、ヨーグルト酵母のフランスパンを食べた旦那さん
『これうんまい！』
と絶賛してくれました
とっても珍しいです
だってカレは味オンチ・・・だと思うので（＾＾；
そんな旦那さんの言う事は信用してはいけないかな？
イーストで焼いたフランスパンも残っていたので
と食べ比べをしてもらいました
『イーストの方が軽くて、酵母の方が噛めば噛むほど味がある！』
と言っていました。
私もそう思ったので今回は信用できるかな？
どちらが好みかは人それぞれかもしれませんが・・・
下のパン、名前は忘れましたが
図書館で借りてきたハード系のパンの本に載っていました
リーンな生地にフルーツたっぷり。
何より成形が可愛くて気に入りました
ライ麦も入っているのでずっしり重たくて
沢山は食べられません。
それにしても生地に卵が入らないのに
照りたまをしろって・・・
今日はヨーグルト酵母でフランスパン♪
昨夜仕込んだ生地を一晩じっくり発酵させて・・・
自家製酵母の方がクープの割れが良いようなので
どんな焼き上がりかドキドキワクワク
結果は・・・
大爆発！！メタボなお腹にも見える（＾＾；
左一本が電機、右から二本がガスです
電機が一番綺麗に焼けたのはクープのおかげだと思います
一本だけクープがうまくいったんです。
それでも真ん中のクープが切れちゃってますけど・・・
他の二本は論外ですね
それにしても、こんなにはじけるとは
恐るべしヨーグルト酵母
わーい！
いい感じのクープ！
に見えるかな？
でもね・・・
ほんとはね・・・・・・
三つこぶパン！
なんでこうなるの？
他の二本のお粗末クープ
メキメキバリバリすごい〜
で、、、
一番衝撃的だったのがこれ
なんですか？
この荒れたお肌は？？
ぶつぶつぶつぶつ気持ち悪いんですけど・・・
流石に今日は押し付けるのもためらわれる
昨夜仕込んだ生地を一晩じっくり発酵させて・・・
自家製酵母の方がクープの割れが良いようなので
どんな焼き上がりかドキドキワクワク
結果は・・・
大爆発！！メタボなお腹にも見える（＾＾；
左一本が電機、右から二本がガスです
電機が一番綺麗に焼けたのはクープのおかげだと思います
一本だけクープがうまくいったんです。
それでも真ん中のクープが切れちゃってますけど・・・
他の二本は論外ですね
それにしても、こんなにはじけるとは
恐るべしヨーグルト酵母
わーい！
いい感じのクープ！
に見えるかな？
でもね・・・
ほんとはね・・・・・・
三つこぶパン！
なんでこうなるの？
他の二本のお粗末クープ
メキメキバリバリすごい〜
で、、、
一番衝撃的だったのがこれ
なんですか？
この荒れたお肌は？？
ぶつぶつぶつぶつ気持ち悪いんですけど・・・
流石に今日は押し付けるのもためらわれる
もう見飽きた！
という声も聞こえて来たような・・・
今回も電機二本、ガス二本ですが
電気の焼き方を変えてみました
オートメニューのフランスパンコースはやめて
ガスと同じく、３００度に石と一緒に余熱
じょじょーっとお水をかけて蒸気焼成しました
左二本が電機
右二本がガスです
電機オーブン、昨日よりは明らかに出来がいい！
セクシーに変形していないし
何といっても焼き色がいい！艶もある♪
細かく検証・・・
まずはガスオーブン
棍棒のように先に行くほど太くなってしまった
これはクープが均一に入れられてないからだろうなぁ
いつも最初のクープだけが長くなってしまう
一番上のクープに下のクープが潰されてる？
一つだけエッジがたつけど、残りがダメですね
次は電機で綺麗に焼けた方
『良いクープはレモン型』
と先生が言っていたけど
これはレモンっぽい
でもやっぱり元気足りないかな？
エッジもちょっとだけ立ちました
四本の中で一番見た目はいいかな？
そして最後が電気の失敗ちゃん
クープが割れてくれないのは
やっぱりこれが原因です
底割れ〜
あれこれ調べ、自分で実践してわかったこと
底割れの原因は下からの火力が足りないから！だと思います
生地の弱い所が割れてしまうんですけど
上は高温ですぐに焼けるのに対して
下の生地は焼けるのに時間がかかり柔らかい状態が長いんでしょうね
そっちにパンが破裂してしまう？じゃないかな〜
電機とガスでは同じ３００度に予熱しても
庫内の温度にかなり差があるようなので
同じように焼くのは難しいんでしょうが、
これくらい焼ければ電機オーブンもありでしょう。
そして底割れ防止に効果的だと思われる
巷で話題のコレが気になるな〜
ちょっとお高いから悩むところですが、
効果は絶大だとか・・・
焼きあがったパン、
誰に押し付けようかな？と思っていたら
家の前をお友達が犬の散歩で通過
『ちょっとまってーーー！』
と呼び止めて
もらっていただきました（＾＾）ｖ
残りも午後からお邪魔したお宅へ持参
運良くバケット好きな子供もいて助かりました。
今日はさすがに休憩（＾＾；
先週から育てていたレーズン酵母とヨーグルト酵母が
明日には使えそうなので、
これでフランスパンを焼いてみようかな？
という声も聞こえて来たような・・・
今回も電機二本、ガス二本ですが
電気の焼き方を変えてみました
オートメニューのフランスパンコースはやめて
ガスと同じく、３００度に石と一緒に余熱
じょじょーっとお水をかけて蒸気焼成しました
左二本が電機
右二本がガスです
電機オーブン、昨日よりは明らかに出来がいい！
セクシーに変形していないし
何といっても焼き色がいい！艶もある♪
細かく検証・・・
まずはガスオーブン
棍棒のように先に行くほど太くなってしまった
これはクープが均一に入れられてないからだろうなぁ
いつも最初のクープだけが長くなってしまう
一番上のクープに下のクープが潰されてる？
一つだけエッジがたつけど、残りがダメですね
次は電機で綺麗に焼けた方
『良いクープはレモン型』
と先生が言っていたけど
これはレモンっぽい
でもやっぱり元気足りないかな？
エッジもちょっとだけ立ちました
四本の中で一番見た目はいいかな？
そして最後が電気の失敗ちゃん
クープが割れてくれないのは
やっぱりこれが原因です
底割れ〜
あれこれ調べ、自分で実践してわかったこと
底割れの原因は下からの火力が足りないから！だと思います
生地の弱い所が割れてしまうんですけど
上は高温ですぐに焼けるのに対して
下の生地は焼けるのに時間がかかり柔らかい状態が長いんでしょうね
そっちにパンが破裂してしまう？じゃないかな〜
電機とガスでは同じ３００度に予熱しても
庫内の温度にかなり差があるようなので
同じように焼くのは難しいんでしょうが、
これくらい焼ければ電機オーブンもありでしょう。
そして底割れ防止に効果的だと思われる
巷で話題のコレが気になるな〜
ちょっとお高いから悩むところですが、
効果は絶大だとか・・・
焼きあがったパン、
誰に押し付けようかな？と思っていたら
家の前をお友達が犬の散歩で通過
『ちょっとまってーーー！』
と呼び止めて
もらっていただきました（＾＾）ｖ
残りも午後からお邪魔したお宅へ持参
運良くバケット好きな子供もいて助かりました。
今日はさすがに休憩（＾＾；
先週から育てていたレーズン酵母とヨーグルト酵母が
明日には使えそうなので、
これでフランスパンを焼いてみようかな？
日曜日のことですが
み 『母の日だから、ママに何か買ってあげるぅ』
と言ってくれた『みぃ』
私 『え〜？！ほんとに？嬉しいなぁ♪』
と喜んだのもつかの間・・・
み 『買うときはママのお金でね！』
私 『えーーー！！？？それじゃープレゼントじゃないじゃん！』
み 『だって、みぃの使ったらお金が減っちゃうでしょ？』
そりゃーそうだけどさ・・・
誰に似たのさ？そのケチっぷり
その日に行ったIKEAで『みぃ』が買ったもの
ブタさん貯金箱
恐るべし４歳児・・・
それにしても、これ、、、かわいくなー
母の日は好きなところに連れて行ってくれると旦那さんが言ってくれたので
一度行ってみたかった富澤商店の本店に行ってきました。
わりと近くにあったのでIKEAにも・・・
富澤さんはいつもネットでお世話になっていますが
実際に商品が陳列棚にたっくさん詰め込まれているのを見るのは
とっても楽しい♪ネットで見るとサイズとかよくわからないじゃないですか？
何センチ×何センチって表示はあるけど、実際にみないとイメージわかない
楽しくて楽しくて隅から隅までくまなーく見て歩きました。
そして富澤さんで買ったリスドォルで昨日もフランスパンを！
二単位４本分捏ねて、半分は電気オーブンを使ってみる事に・・・
これ、かなり勇気がいりましたが、実験と言う事でトライ・・・
うちの電気オーブンはTOSHIBA 加熱水蒸気 石釜オーブン ER-D300です
最高温度が３００度だった事と、低温醗酵ができたのでこれにしました。
でも、醗酵機を買ってしまった一度も使ってないけど・・・
今回はオートメニューのフランスパンを使う事に。
余熱終了してオーブンにパンを入れる段階で温度が低いと感じました
結果は・・・・
左二本がガスオーブンの蒸気焼き
右二本が電気をオートメニュー（加熱水蒸気焼き）
かなり差があるーーーー！！
わかっていたけどこれはひどいかも
まず、一番のべっぴんさん↑↑↑
やっぱりクープの開きが一番いい所が火力が強いようです
真ん中のクープがよくわからなくなっちゃったけど
まぁまぁの出来ですね
続いてもう一本のガス焼き↑↑↑
クープに元気がない原因はこれです↓↓↓
底が割れてしまったーー
本当なら、クープからぶわーって膨らんで
クープが割れるはずなのに、底に行ってしまいました。
これはとじ目が甘かったのか？
確かとじ目は真下だったはず、こんなサイドにはなかったような・・・
そして電気オーブン
なんだかセクシーにくねってますが・・・
原因はやはりこれ↓↓↓
こんな風に両方割れちゃうって事は
やっぱりとじ目じゃない！よね？？
うーん、原因わからないなぁ、、、
こんなに食べきれないからお友達に強制的に押し付けてきました！
そして・・・・
懲りずに今日もフランスパンこねてます
昨日に続いて２単位４本分
今日は電気を加熱水蒸気ではなくて
ガスと同じように３００度に石と一緒に余熱して
ジョジョーっと蒸気入れして焼いてみようと思います！
あ、石が足りないなぁ
庭で拾ってこよーっと
み 『母の日だから、ママに何か買ってあげるぅ』
と言ってくれた『みぃ』
私 『え〜？！ほんとに？嬉しいなぁ♪』
と喜んだのもつかの間・・・
み 『買うときはママのお金でね！』
私 『えーーー！！？？それじゃープレゼントじゃないじゃん！』
み 『だって、みぃの使ったらお金が減っちゃうでしょ？』
そりゃーそうだけどさ・・・
誰に似たのさ？そのケチっぷり
その日に行ったIKEAで『みぃ』が買ったもの
ブタさん貯金箱
恐るべし４歳児・・・
それにしても、これ、、、かわいくなー
母の日は好きなところに連れて行ってくれると旦那さんが言ってくれたので
一度行ってみたかった富澤商店の本店に行ってきました。
わりと近くにあったのでIKEAにも・・・
富澤さんはいつもネットでお世話になっていますが
実際に商品が陳列棚にたっくさん詰め込まれているのを見るのは
とっても楽しい♪ネットで見るとサイズとかよくわからないじゃないですか？
何センチ×何センチって表示はあるけど、実際にみないとイメージわかない
楽しくて楽しくて隅から隅までくまなーく見て歩きました。
そして富澤さんで買ったリスドォルで昨日もフランスパンを！
二単位４本分捏ねて、半分は電気オーブンを使ってみる事に・・・
これ、かなり勇気がいりましたが、実験と言う事でトライ・・・
うちの電気オーブンはTOSHIBA 加熱水蒸気 石釜オーブン ER-D300です
最高温度が３００度だった事と、低温醗酵ができたのでこれにしました。
でも、醗酵機を買ってしまった一度も使ってないけど・・・
今回はオートメニューのフランスパンを使う事に。
余熱終了してオーブンにパンを入れる段階で温度が低いと感じました
結果は・・・・
左二本がガスオーブンの蒸気焼き
右二本が電気をオートメニュー（加熱水蒸気焼き）
かなり差があるーーーー！！
わかっていたけどこれはひどいかも
まず、一番のべっぴんさん↑↑↑
やっぱりクープの開きが一番いい所が火力が強いようです
真ん中のクープがよくわからなくなっちゃったけど
まぁまぁの出来ですね
続いてもう一本のガス焼き↑↑↑
クープに元気がない原因はこれです↓↓↓
底が割れてしまったーー
本当なら、クープからぶわーって膨らんで
クープが割れるはずなのに、底に行ってしまいました。
これはとじ目が甘かったのか？
確かとじ目は真下だったはず、こんなサイドにはなかったような・・・
そして電気オーブン
なんだかセクシーにくねってますが・・・
原因はやはりこれ↓↓↓
こんな風に両方割れちゃうって事は
やっぱりとじ目じゃない！よね？？
うーん、原因わからないなぁ、、、
こんなに食べきれないからお友達に強制的に押し付けてきました！
そして・・・・
懲りずに今日もフランスパンこねてます
昨日に続いて２単位４本分
今日は電気を加熱水蒸気ではなくて
ガスと同じように３００度に石と一緒に余熱して
ジョジョーっと蒸気入れして焼いてみようと思います！
あ、石が足りないなぁ
庭で拾ってこよーっと
この週末は雨ですね
今日はどこにも行かず、一家で引きこもり・・・
これは蓼科で『けぃ』が撮った写真です
カメラを構える自分の影
なんとなーく気に入ったので・・・
明日は母の日ですが
私の母はまだ蓼科に残っているので
宅急便でお菓子を送ろうと思い
無難なところでクッキーを焼きました
もちろん義母にも。
ほんのりコーヒー味の生地に
ローストしたスライスアーモンドを入れました
周りにグラニュー糖をまぶして、厚めにスライス
粉糖を使ったので、カリッと軽い焼き上がり
小さめでついつい食べてしまう危険なクッキーかも・・・
母の日用なのに、旦那さんが気に入ってポリポリ食べていました
あ、ひとつ『お尻』が混じってる（＾＾；
これから旦那さんの実家で母の日のパーティーです
焼肉焼肉（＾＾）行ってきまーす♪
今日はどこにも行かず、一家で引きこもり・・・
これは蓼科で『けぃ』が撮った写真です
カメラを構える自分の影
なんとなーく気に入ったので・・・
明日は母の日ですが
私の母はまだ蓼科に残っているので
宅急便でお菓子を送ろうと思い
無難なところでクッキーを焼きました
もちろん義母にも。
ほんのりコーヒー味の生地に
ローストしたスライスアーモンドを入れました
周りにグラニュー糖をまぶして、厚めにスライス
粉糖を使ったので、カリッと軽い焼き上がり
小さめでついつい食べてしまう危険なクッキーかも・・・
母の日用なのに、旦那さんが気に入ってポリポリ食べていました
あ、ひとつ『お尻』が混じってる（＾＾；
これから旦那さんの実家で母の日のパーティーです
焼肉焼肉（＾＾）行ってきまーす♪
GW中にフランスパンの授業がありました。
楽しみにしていたこの授業ですが、
先生でもうまく焼けるときとそうでない時があるそうで
一番緊張する授業なんだとか。
前夜はあまり眠れなかったと言っていました
それだけ難しいパンなのでしょうね
いつものパンと違って、前日にパン種というものを作っておきます
少しのイーストでじっくり冷蔵発酵したこの種をパン生地に加えます
発酵も常温でじっくりじっくり・・・
300度余熱の時に石も一緒に入れて熱します
パンを入れるときにその石にお水をかけて蒸気を出します
じょじょじょじょーってすんごい音でした
一歩間違えると大やけどですね・・・
まずはシャンピニオン
次はエピ
これ、ちょーーっと硬すぎです
鋭利な角が刺さって痛い（＾＾；
綺麗な成形だって褒められました
そしてこれがフランスパン
う〜ん、
期待していたようには行かなかったけど
一つだけクープのエッジが立ちました
でも元気ないクープですね
どうやら、成形の時にきっちり芯を作らなかったのが原因らしいです
この日から、寝ても冷めてもフランスパーン
早速自宅で焼いてみました
夜間撮影のため、色が悪いですが・・・
またしてもクープが一つだけ成功？
まだまだ納得いかないけど、焼きあがったときに聞こえる
ピキピキパチパチ『天使のささやき』？と言うんでしたっけ？
これはもう完璧！幸せな音だわ〜
焼成中に一度霧吹きしたら
お肌がぺかぺかになってしまった！
余計なことをしてはいけませんね
で、これが昨日焼いたもの
成形の時の『芯』がわかったぞ〜
芯をしっかり作る事で、クープがぶわーって広がるんですね
かなりおでぶになっちゃったけど
今までで一番いいできかな？！
リーンな生地は老化が早いのに
うちの子達は硬いパンは食べてくれません
たくさん焼きたいのに消費がおいつかない
というわけで、お友達におしつけちゃいました。
しばらく私の周りにはフランスパンを押し付けられる人が増えるだろうな・・・
フランスパンってバタールとかバケットとかありますが、
これは長さやクープの数の違いなんだそうです
『バタールはバターが入ってる？？』
なんて無知な会話をつい最近までしていた私です・・・
ちなみに長い方からバケット、バタール、クッペ、ブール（丸）
となるようです。
私が焼いたのはおでぶなバタール？ですかねぇ？？
楽しみにしていたこの授業ですが、
先生でもうまく焼けるときとそうでない時があるそうで
一番緊張する授業なんだとか。
前夜はあまり眠れなかったと言っていました
それだけ難しいパンなのでしょうね
いつものパンと違って、前日にパン種というものを作っておきます
少しのイーストでじっくり冷蔵発酵したこの種をパン生地に加えます
発酵も常温でじっくりじっくり・・・
300度余熱の時に石も一緒に入れて熱します
パンを入れるときにその石にお水をかけて蒸気を出します
じょじょじょじょーってすんごい音でした
一歩間違えると大やけどですね・・・
まずはシャンピニオン
次はエピ
これ、ちょーーっと硬すぎです
鋭利な角が刺さって痛い（＾＾；
綺麗な成形だって褒められました
そしてこれがフランスパン
う〜ん、
期待していたようには行かなかったけど
一つだけクープのエッジが立ちました
でも元気ないクープですね
どうやら、成形の時にきっちり芯を作らなかったのが原因らしいです
この日から、寝ても冷めてもフランスパーン
早速自宅で焼いてみました
夜間撮影のため、色が悪いですが・・・
またしてもクープが一つだけ成功？
まだまだ納得いかないけど、焼きあがったときに聞こえる
ピキピキパチパチ『天使のささやき』？と言うんでしたっけ？
これはもう完璧！幸せな音だわ〜
焼成中に一度霧吹きしたら
お肌がぺかぺかになってしまった！
余計なことをしてはいけませんね
で、これが昨日焼いたもの
成形の時の『芯』がわかったぞ〜
芯をしっかり作る事で、クープがぶわーって広がるんですね
かなりおでぶになっちゃったけど
今までで一番いいできかな？！
リーンな生地は老化が早いのに
うちの子達は硬いパンは食べてくれません
たくさん焼きたいのに消費がおいつかない
というわけで、お友達におしつけちゃいました。
しばらく私の周りにはフランスパンを押し付けられる人が増えるだろうな・・・
フランスパンってバタールとかバケットとかありますが、
これは長さやクープの数の違いなんだそうです
『バタールはバターが入ってる？？』
なんて無知な会話をつい最近までしていた私です・・・
ちなみに長い方からバケット、バタール、クッペ、ブール（丸）
となるようです。
私が焼いたのはおでぶなバタール？ですかねぇ？？
毎年GW前に蓼科の『山の家』を開けるんですが、
私の父の誕生日と丁度ぶつかります。
なので誕生会を蓼科でするのが恒例となっております。
今年はジェノワーズを焼いて、
デコレーションの用意を持って行きました。
初日の夕飯前に張り切ってデコレーション
が・・・・
生クリームをたてすぎてボソボソに・・・
なにしろ山の中ですから、
代わりを買いに行きたくても山道を往復一時間はかかる！
仕方ないのでそのままナッペ
一回なでただけで、もう触れない感じ
しかも、生クリーム足りなーい！
もう最悪です・・・
恥ずかしいから小さくのせます
見た目バツでも味はよし！
美味しいーってみんなに喜んでもらえました♪
今年は東北地方の桜が早くて
GWには散っていて、旅行会社が大慌てだったとか？
ラッキーなことに、蓼科は満開でした！
旦那と私の母と子供達です。
綺麗だなぁ
この時期に桜が見れるなんて得した気分です
そしてこちらは上田の藤の花です
まだ満開には程遠い感じだったけど
ここは私の好きな場所なのです・・・(＾＾)
長野には大好きな場所が沢山あるんですが
今日はもう一つお気に入りを紹介します
木曽の馬籠宿、妻籠宿
趣があって素敵なところです
ちょっと写真が曲がってますね（＾＾；
今回の旅行で心残りがひとつ・・・
それは、おいしいお蕎麦が食べられなかった事！
夏に行ったら沢山食べてやる〜
私の父の誕生日と丁度ぶつかります。
なので誕生会を蓼科でするのが恒例となっております。
今年はジェノワーズを焼いて、
デコレーションの用意を持って行きました。
初日の夕飯前に張り切ってデコレーション
が・・・・
生クリームをたてすぎてボソボソに・・・
なにしろ山の中ですから、
代わりを買いに行きたくても山道を往復一時間はかかる！
仕方ないのでそのままナッペ
一回なでただけで、もう触れない感じ
しかも、生クリーム足りなーい！
もう最悪です・・・
恥ずかしいから小さくのせます
見た目バツでも味はよし！
美味しいーってみんなに喜んでもらえました♪
今年は東北地方の桜が早くて
GWには散っていて、旅行会社が大慌てだったとか？
ラッキーなことに、蓼科は満開でした！
旦那と私の母と子供達です。
綺麗だなぁ
この時期に桜が見れるなんて得した気分です
そしてこちらは上田の藤の花です
まだ満開には程遠い感じだったけど
ここは私の好きな場所なのです・・・(＾＾)
長野には大好きな場所が沢山あるんですが
今日はもう一つお気に入りを紹介します
木曽の馬籠宿、妻籠宿
趣があって素敵なところです
ちょっと写真が曲がってますね（＾＾；
今回の旅行で心残りがひとつ・・・
それは、おいしいお蕎麦が食べられなかった事！
夏に行ったら沢山食べてやる〜
さて、この人は何をしているんでしょーか？！
おやおや、よくこんな格好で寝れますね。
相当お疲れなんでしょう・・・
みなさん、楽しいゴールデンウィークを過ごされましたか？
我が家は毎年恒例の蓼科に行ってきました
三日と四日はお天気がよくて２６度まであがりました！
五日は雨、そして今朝はすごく冷え込んで、なななーんと３度ですよ！！
テラスには氷がはりました・・・・
子供達は喜んでいたけれど、
すべって転んであぶないのなんのって
まるで冬のような服装ですが、
今朝、帰り際にみんなで撮った記念写真です
あ、私はシャッターおしていたのでいませんけどね・・・
渋滞を避けて早く出たので
お昼前にはさいたまに帰ってきました。
そしてさいたまはいい天気で暑い！！
体がおかしくなりそうです（＾＾；
蓼科では自然を満喫してきましたよ〜
初日は釣りと山菜採りをしました
フキノトウ、タラの芽、こごみ等、山の恵みが沢山♪
蓼科に行くと必ず一度はやる渓流釣り、
同じ男でも兄弟で正反対の性格をしている『けぃ』と『みぃ』です
つかみ取り向きな『けぃ』
他の人にばしゃばしゃと水をかけてもお構いなし、
魚しか見えてない様子・・・
追いかけて走る走る！
ぐ、ぐるぢーーーー
という魚の声が聞こえそう（＾＾；
絶対に離すもんかー！と気合が入ってます
去年よりもかなり上手になったようで
一人できっちり三匹捕まえました。
魚とったどーーーー！！
そして、、、
釣り向きな『みぃ』
パパのひざの中でじーーーっとじーーーっと
ほらね？すぐに釣れるでしょ？
ちなみに、
じっとできない人も
よそ見している間に釣れちゃいました・・・
相当腹減りだったんだろうなぁ
今年は過去最高、７匹ゲットです♪
バーベキューの時に塩焼きにして食べました。
続きはまた明日（＾＾）
おやおや、よくこんな格好で寝れますね。
相当お疲れなんでしょう・・・
みなさん、楽しいゴールデンウィークを過ごされましたか？
我が家は毎年恒例の蓼科に行ってきました
三日と四日はお天気がよくて２６度まであがりました！
五日は雨、そして今朝はすごく冷え込んで、なななーんと３度ですよ！！
テラスには氷がはりました・・・・
子供達は喜んでいたけれど、
すべって転んであぶないのなんのって
まるで冬のような服装ですが、
今朝、帰り際にみんなで撮った記念写真です
あ、私はシャッターおしていたのでいませんけどね・・・
渋滞を避けて早く出たので
お昼前にはさいたまに帰ってきました。
そしてさいたまはいい天気で暑い！！
体がおかしくなりそうです（＾＾；
蓼科では自然を満喫してきましたよ〜
初日は釣りと山菜採りをしました
フキノトウ、タラの芽、こごみ等、山の恵みが沢山♪
蓼科に行くと必ず一度はやる渓流釣り、
同じ男でも兄弟で正反対の性格をしている『けぃ』と『みぃ』です
つかみ取り向きな『けぃ』
他の人にばしゃばしゃと水をかけてもお構いなし、
魚しか見えてない様子・・・
追いかけて走る走る！
ぐ、ぐるぢーーーー
という魚の声が聞こえそう（＾＾；
絶対に離すもんかー！と気合が入ってます
去年よりもかなり上手になったようで
一人できっちり三匹捕まえました。
魚とったどーーーー！！
そして、、、
釣り向きな『みぃ』
パパのひざの中でじーーーっとじーーーっと
ほらね？すぐに釣れるでしょ？
ちなみに、
じっとできない人も
よそ見している間に釣れちゃいました・・・
相当腹減りだったんだろうなぁ
今年は過去最高、７匹ゲットです♪
バーベキューの時に塩焼きにして食べました。
続きはまた明日（＾＾）
今日も暑かったですね〜
でも明日は雨が降るんだとか・・・
教室でクロワッサンの成形を習ってから
これはシートの巻き込みにも応用できるかも？
と思ったらやらないと気がすまない私
まずはシートバターを作るように
２０ｃｍ×２０ｃｍにシートを伸ばしてからパンに包んでみました
最初から薄くなっているので、当然伸ばしやすい。
ちょっと手間はかかるけど、成形は楽だったかも
牛乳で捏ねた生地に
コーヒーシートを巻き巻き
私は好きなんだけど、子供には不評なコーヒーシート
早く消費しなくっちゃ・・・
う〜ん、惜しい！
生地の厚いところができてしまって
美しい渦巻きにはなりませんでした。
がっくし・・・
コーヒーアイシングとあられ糖でおめかしして
旅立っていきました
もっと綺麗にまけるように練習しよう！
GWは長野のお友達に会いに行くので
お土産を買いに行ってきました。
ついでに成城石井でバターチェック
前年ながら一つも売っていませんでした。
続いて地下の食品売り場でチェックチェック、
おおおーー！有塩バター発見！
数量制限ありだったけど、子供と三人で６個ゲット♪
業務用よりちょっとお高いけど、しかたない・・・
半分は母に分けてあげよう（＾＾）
でも明日は雨が降るんだとか・・・
教室でクロワッサンの成形を習ってから
これはシートの巻き込みにも応用できるかも？
と思ったらやらないと気がすまない私
まずはシートバターを作るように
２０ｃｍ×２０ｃｍにシートを伸ばしてからパンに包んでみました
最初から薄くなっているので、当然伸ばしやすい。
ちょっと手間はかかるけど、成形は楽だったかも
牛乳で捏ねた生地に
コーヒーシートを巻き巻き
私は好きなんだけど、子供には不評なコーヒーシート
早く消費しなくっちゃ・・・
う〜ん、惜しい！
生地の厚いところができてしまって
美しい渦巻きにはなりませんでした。
がっくし・・・
コーヒーアイシングとあられ糖でおめかしして
旅立っていきました
もっと綺麗にまけるように練習しよう！
GWは長野のお友達に会いに行くので
お土産を買いに行ってきました。
ついでに成城石井でバターチェック
前年ながら一つも売っていませんでした。
続いて地下の食品売り場でチェックチェック、
おおおーー！有塩バター発見！
数量制限ありだったけど、子供と三人で６個ゲット♪
業務用よりちょっとお高いけど、しかたない・・・
半分は母に分けてあげよう（＾＾）
