先日できあがった（と思われる）イチゴ酵母エキスで中種を作りました
１００ｇの粉と１００ｃｃのエキスを混ぜ混ぜして放置




ぶくぶくして二倍になったら粉５０ｇ、エキス５０ｃｃを足して混ぜ混ぜ




さらに二倍になったらまたエキスと粉を足す・・・




中種完成・・・・・したと思われます
この作業に三日かかってます

なんといっても人生二度目の自家製酵母、
イチゴ酵母なんて無謀だったかな？？
一度目はちゃんと教科書があったし
わりとパワーがあるらしいレーズン酵母とヨーグルト酵母
確かに、中種作りにこんなに時間はかからなかったなぁ
なにしろスローーーな発育のイチゴ酵母さんです（＾＾；

そしていよいよパン作り
中種に元気がないときは、
仕込み水にもストレートでエキスを入れると良いと書いてありました。
うちのイチゴちゃん、パワー不足は否めない感じだったので
エキスをストレートで入れました。

捏ねてみるとイチゴのあまーくていい香り〜♪
ちょっと嬉しい気分になりました


一次醗酵は室温で放置
12時間後に二倍になったような。。。


ベンチして成形して二次醗酵
３０度で3時間くらいしたかな？
微妙な感じだったけどもう待てない。
焼いてしまおー！

焼成中はこれまた良い香りが部屋中に
すっごいな〜、ほんとにイチゴ酵母だよ〜

で、
焼き上がりがこちら・・・




爆発？？




何でこうなる？




何で？
ちなみに、爆発しているのは全部底です。
上にクープを入れたのに、
そちらはまったく開かず、なぜが底が爆発・・・
う〜ん、なぞだわ


そして、肝心のお味ですが
ヨーグルト酵母の時と同じく・・・

『ホシノ天然酵母の勝ち』

またしても自己満足で終わったのでありました。