久しぶりに手捏ねをしてみた

発酵バターたっぷり、牛乳と生クリームで捏ねるちょーリッチな生地





捏ねている時に何だか違和感
あれれ？何でだろう？？
いつもと生地の感じがちがうぞ？！
バンバンとパン生地を叩きながら考える事数分・・・


あ、そっかー！水分が牛乳と生クリームだからだ！


こんな初歩的なことを、なぜ思いつかなかったのか？
そう言えば私、牛乳で手捏ねって何年ぶり？？？
すでに思い出せないくらい過去な話かも・・・

これってお気楽機械捏ねでは気付かない事だわ〜
手捏ねしてよかったーー！！
初心に返るって大切です　はい



こんな写真↑を撮るときは、誰かに助けて欲しい！と思う
片手でパンをおさえ、片手でカメラを構える
元々下手くそなんだから、そんなアクロバチックな撮影は無理
ちょっと気を許すとパンが閉じる
「おっといけね！」とまたパンを開く
パンがパカパカしてるわけですよ・・・ハハハ
想像して笑ってやってください
だからボケ写真だけどそれも『味』って事でごまかそう・・・（汗）


『みぃ』が帰ってきた時はまだほんのり温かくて
部屋中に焼きたてパンの香りが漂っていました





今日は給食の日だったのでお腹をすかせて帰ってきた『みぃ』
給食、美味しくないってほとんど食べないんですよね
確かに冷めたカレーは食べたくないかも？と思うけど
高カロリーなパンにさらにバターを塗りたくって二枚ぺろり・・・でした



あちこちに穴があいてますねぇ
牛乳捏ねは乾燥しやすいんです・・・と言い訳しておこう

明日のお弁当もこのパンを入れて欲しいと言われました。
久しぶりのリッチパン、さらに焼きたてだった事もあり
相当はまったらしいです。

マロンロール…の続きを読む

あきらさんに『おしえてちょ』と言われたマロンクリームのレシピ

行き当たりばったり、思いつくまま気の向くまま・・・な私なので
参考になるかどうかわかりませんが、、、


まず、崩れてしまった栗たちをお鍋に豆乳投入
『こんなろこんなろー！』と木べらで粉砕
様子を見ながらお水とお砂糖をお好みで入れる
そのままぐつぐつぐつぐつ煮る
程よい硬さになったら仕上げにバターをちょこっと
バターは入れなくてもとっても美味です

分量？
すみません、わかりませんの・・・・
ボンヌのマロンクリームのかたさと甘さを目指してみました〜（笑）




んで、
貴重な渋皮煮を使ってベーグルを作ってみました。




分量だけメモしときました


スーパーキング３００ｇ
砂糖１０ｇ
塩５ｇ
イースト３ｇ
渋皮煮の汁５０ｇ
お水１２０ｇ
渋皮煮６０ｇ


バナナベーグルも懲りずに焼きましたが、
『けぃ』が空手に行く時間と重なってしまい過醗酵・・・
無様な姿なので写真はなっしんぐー

夕方焼き上がり、夜撮影のため、暗い写真
うちのリビング、蛍光灯ではないので、写真を撮るとどうしても黄色くなってしますんです
マンションに住んでいたときは、『けぃ』の勉強机が白い机で蛍光灯が付いていたので
写真を撮ると割りと綺麗に写ったんですけど、今は二階に机があるので
そこまで行って撮影するはねぇ、、、面倒でしょ？

どうやって撮ろうかな？と考えていたら
お？良いものはっけーん！！
グッピーちゃんの水槽のライト、これいいんじゃな〜い？

取りあえず、黄色い写真は免れたかも！






またしても『まん丸写真』ばかりで申し訳ない・・・
一応、パンをちぎった写真にもチャレンジしたんですが、
どれもこれもボツですよ、ちっとも美味しそうに撮れないんだな（泣）

でも、艶も出たし、焼き色も綺麗についたので
もう一枚だけ載せてしまおう！




マロンベーグルの反省点としては
ちょっと甘すぎたかな？という事と
せっかくの渋皮煮が砕けすぎました。
もっと存在感を残すためには、フープロで混ぜるよりも
成形の時に巻き込むほうがほかったかも

またチャレンジしたいけど、
マロンロールケーキも作りたいしなぁ
渋皮煮、たりるかしら？？
やっぱり、もう一キロ、作っちゃう？！

栗？

レシピ？？

やっぱり私がいけないの？？？




二年目の渋皮煮
見事に撃沈　（涙）

鬼皮を剥く段階で
半分に傷がつきました

何でかな？
去年もちょっとは傷つけちゃったけど
今年ほどじゃなかったのに


こちらは、生き残った貴重な栗さん



一キロ剥いて
綺麗にできたのは
奥に見えるビンとカップの中の二つだけ・・・



渋皮煮って渋皮が破れたら絶対にだめなのね（当たり前？）
ちょっと位は大丈夫なんじゃないの？
という甘い期待もむなしく・・・
敗れた所から水分が入って見事に割れちゃった（涙）


失敗した栗たちは渋皮ごとくだいて煮詰めてマロンクリームに
プロセッサーで滑らかにしようかな？とも思いましたが
あえて栗ゴロゴロって感じにしてみました。

クリームに混ぜてモンブランにしたり
パン生地に入れても美味しいかも！

失敗してもめげないぞー

渋皮煮、リベンジしようかな〜？
そんな気力は残されているのだろうか？

１０月は予定がびっちりで・・・
運動会、七五三、『みぃ』の誕生日
他にもちょこちょこと・・・

頑張って乗り切らなくては！